Bakery Crisis in Waldeck-Frankenberg: Er zijn nog maar 20 bedrijven over!

Bakery Crisis in Waldeck-Frankenberg: Er zijn nog maar 20 bedrijven over!

Waldeck-Frankenberg, Deutschland - Wat gebeurt er in het bakkerijlandschap van Waldeck-Frankenberg? Een blik op de cijfers en ontwikkelingen suggereert dat hier een ernstig probleem groeit. In 1996 had het bakkerijgilde in de regio nog steeds 68 ledenbedrijven. Dit aantal is gedaald tot slechts 20 tegen 2025, wat de zorgen onderstreept over de lokale bakvaardige markt. Michael Bienhaus, die sinds 2017 hoofdmeester van het gilde is, naliet deze dalende trend met grote bezorgdheid op. Het Waldeck-Frankenberger Guild is een van de grootste in Hesse en is een belangrijk mondstuk voor de zorgen van de regionale bakkers.

De oorzaken van deze ontwikkeling zijn divers. Zoals de hna , bovendien het ontbreken van de grootte van de grootte van de grote rol. Van ongeveer 60.000 euro per jaar zijn de kosten gestegen tot maximaal 90.000 euro. Bovendien hebben de grondstofprijzen ook veel aangetrokken: verse kersen kosten nu 50 procent meer en de suiker is ook goed toegenomen. En last but not least, wordt de druk op de prijzen versterkt door de eisen voor een hoger minimumloon, dat volgens een meester -bakker de prijsstijgingen voor gebakken producten onmogelijk maakt.

Een traditioneel vaartuig op het kruispunt

Het beroep van de Baker is een van de oudste van de mensheid en heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in onze cultuur. Al 4000 jaar vóór Christus werd de kunst van broodbakken gestart in Egypte en Babylonië. De basisactiviteiten van de bakkerij werden gevormd door handwerk tot de 20e eeuw. Tegenwoordig zijn veel processen met moderne mechanisatie technologisch geoptimaliseerd, maar de handmatige vaardigheden blijven essentieel. Zoals de bäcker-ginung , blijft het vaartuig een onmisbaar exemplaar voor kwaliteit en variëteit.

Niettemin staat de bakkerijhandel nu voor grote uitdagingen, zoals het tekort aan geschoolde werknemers en toenemende concurrentie van filiaal- en zelfdienstconcepten. De statista De verkoopafscheidingen van de bakkerijen dalen gestaag. Sinds 2022 zijn grondstoffen en energieprijzen gebleken dat aanzienlijke risico's zijn, vooral gezien geopolitieke gebeurtenissen zoals het Rusland-Oekraïne-conflict die een sterke invloed hebben op de markten.

claims en toekomstige vooruitzichten

Op een moment dat de populariteit van gebakken producten ongebroken is - elk huishouden in Duitsland koopt jaarlijks gemiddeld ongeveer 40,7 kg brood - naleving van traditioneel vakmanschap en een sterkere verbinding met de bakkerij met de behoeften van consumenten, misschien de sleutel zijn om te redden en aanpassing aan de marktomstandigheden. De ledenbedrijven nemen ook deel aan vrijwillige examens waarin criteria zoals vorm, uiterlijk en smaak worden beoordeeld. De resultaten van deze examens zijn openbaar toegankelijk op de website van de Duitse Brotinstitut.