Maizes ceptuvju krīze Valdeck-Frankenberg: Atlikās tikai 20 uzņēmumi!

Maizes ceptuvju krīze Valdeck-Frankenberg: Atlikās tikai 20 uzņēmumi!

Waldeck-Frankenberg, Deutschland - Kas notiek Waldeck-Frankenberga maizes ceptuvē? Apskatot skaitļus un attīstību, šeit rodas nopietna problēma. 1996. gadā Bakery ģildei reģionā joprojām bija 68 biedru uzņēmumi. Šis skaitlis līdz 2025. gadam ir samazinājies tikai līdz 20, kas uzsver bažas par vietējo cepšanas amatniecības tirgu. Maikls Bienhauss, kurš ir ģildes galvenais meistars kopš 2017. gada, ievēro šo tendences samazināšanos ar lielām bažām. Waldeck-Frankenberger ģilde ir viena no lielākajām Hesē un ir nozīmīga iemutnis reģionālo maiznieku bažām.

Šīs attīstības cēloņi ir dažādi. Kā HNA , papildus tam, ka trūkst viengadības, un vecuma aizvēršanai, kas ir lielas, ievērojami. No aptuveni 60 000 eiro gadā izmaksas ir palielinājušās līdz 90 000 eiro. Turklāt izejvielu cenas ir arī piesaistījušas arī daudz: svaigi ķirši tagad maksā par 50 procentiem vairāk, un arī cukurs ir pienācīgi pieaudzis. Un visbeidzot, spiedienu uz cenām pastiprina prasības pēc augstākas minimālās algas, kas, pēc galvenā maiznieka domām, padara ceptu preču cenu pieaugumu neiespējamu.

tradicionāls amatniecība krustcelēs

Beikera profesija ir viena no vecākajām cilvēcei un vienmēr ir bijusi nozīmīga loma mūsu kultūrā. Jau 4000 gadus pirms Kristus maizes cepšanas māksla tika sākta Ēģiptē un Babilonijā. Maizes ceptuves pamatdarbības tika veidotas ar roku darbu līdz 20. gadsimtam. Mūsdienās ar modernu mehanizāciju daudzi procesi tiek tehnoloģiski optimizēti, taču manuālās prasmes joprojām ir būtiskas. Tā kā bäcker-ginung Amatniecība joprojām ir neaizstājams kvalitātes un dažādības gadījums.

Neskatoties uz to, maizes ceptuvju tirdzniecība tagad saskaras ar lielām problēmām, piemēram, kvalificētu darbinieku trūkumu un palielina filiāļu un pašapkalpošanās koncepciju konkurenci. Statista Maizes ceptuvju tirdzniecības vietas nepārtraukti samazinās. Kopš 2022. gada izejvielu un enerģijas cenas ir pierādījušas nozīmīgus riskus, it īpaši ņemot vērā ģeopolitiskos notikumus, piemēram, Krievijas un Ukrainas konfliktu, kuriem ir spēcīga ietekme uz tirgiem.

Prasības un nākotnes perspektīva

Laikā, kad cepto preču popularitāte ir nesalauzta - katra mājsaimniecība Vācijā gadā pērk vidēji aptuveni 40,7 kg maizes - atbilstība tradicionālajai meistarībai un spēcīgāka saikne ar maiznīcu ar patērētāju vajadzībām, iespējams, varētu būt atslēga, lai glābtu un pielāgotos tirgus apstākļiem. Dalībnieki piedalās arī brīvprātīgos eksāmenos, kuros tiek novērtēti tādi kritēriji kā forma, izskats un garša. Šo eksāmenu rezultāti ir publiski pieejami vācu brotinstitut tīmekļa vietnē.