Криза на пекарната в Waldeck-Frankenberg: Остават само 20 компании!

Криза на пекарната в Waldeck-Frankenberg: Остават само 20 компании!

Waldeck-Frankenberg, Deutschland - Какво се случва в пекарната пейзаж на Waldeck-Frankenberg? Един поглед върху числата и развитието предполага, че тук нараства сериозен проблем. През 1996 г. Гилдията на пекарните в региона все още имаше 68 компании -членове. Този брой е спаднал само до 20 до 2025 г., което подчертава опасенията относно местния пазар на занаяти за печене. Майкъл Биенхаус, който е главен господар на гилдията от 2017 г., наблюдава тази намаляваща тенденция с голяма грижа. Гилдията на Waldeck-Frankenberger е една от най-големите в Хесен и е значителна мундщук за опасенията на регионалните пекари.

Причините за това развитие са разнообразни. Тъй като hna , в допълнение към липсата на успехи и се затварят за възрастта. От около 60 000 евро годишно разходите са се увеличили до 90 000 евро. В допълнение, цените на суровините също са привлекли много: свежите череши сега струват с 50 процента повече, а захарта също се е увеличила правилно. И не на последно място, натискът върху цените се засилва от нуждите за по -висока минимална заплата, която според главен хлебар прави цената на увеличаването на печива.

Традиционен занаят на кръстопът

Професията на хлебаря е една от най -старите от човечеството и винаги е играла важна роля в нашата култура. Още 4000 години преди Христос изкуството на печене на хляб е започнало в Египет и Вавилония. Основните дейности на пекарната са оформени от ръчна работа до 20 век. Днес със съвременната механизация много процеси са технологично оптимизирани, но ръчните умения остават съществени. Тъй като bäcker-ingunung , занаятчията остава незаменим пример за качество и разнообразие.

Въпреки това, търговията с пекарни сега е изправена пред големи предизвикателства, като недостиг на квалифицирани работници и увеличаване на конкуренцията от клонове и концепции за самообслужване. statista търговските обекти на пекарните постоянно намаляват. От 2022 г. цените на суровините и енергията се оказват значителни рискове, особено с оглед на геополитически събития като конфликта в Русия-Украйна, които оказват силно влияние върху пазарите.

претенции и бъдеща перспектива

Във време, когато популярността на печива е непрекъснато - всяко домакинство в Германия купува средно около 40,7 кг хляб годишно - спазването на традиционната изработка и по -силната връзка с пекарната с нуждите на потребителите може би е ключът към спасяването и адаптирането към пазарните условия. Компаниите членове също участват в доброволни изпити, в които са оценени критерии като форма, външен вид и вкус. Резултатите от тези изпити са публично достъпни на уебсайта на германския Brotinstitut.