أزمة المخابز في فالديك فرانكنبرج: لم يتبق سوى 20 شركة!

أزمة المخابز في فالديك فرانكنبرج: لم يتبق سوى 20 شركة!

ما الذي يحدث في مشهد المخابز في فالديك فرانكنبرج؟ إن نظرة على الأرقام والتطورات تشير إلى أن مشكلة خطيرة تتفاقم هنا. وفي عام 1996، كان لا يزال لدى نقابة الخبازين 68 شركة عضو في المنطقة. وانخفض هذا العدد إلى 20 فقط بحلول عام 2025، مما يؤكد المخاوف بشأن سوق المخابز الحرفية المحلية. ويلاحظ مايكل بيانهاوس، الذي أصبح سيد النقابة منذ عام 2017، هذا الاتجاه التنازلي بقلق كبير. تعد نقابة Waldeck-Frankenberg واحدة من أكبر النقابات في هيسن وهي الناطقة بلسان مهم لاهتمامات الخبازين الإقليميين.

أسباب هذا التطور متنوعة. كما هنا التقارير، بالإضافة إلى عدم وجود خلفاء والإغلاقات المرتبطة بالعمر، فإن الزيادة الحادة في تكاليف الطاقة تلعب دورا رئيسيا. وارتفعت التكاليف من حوالي 60 ألف يورو سنويًا إلى ما يصل إلى 90 ألف يورو. بالإضافة إلى ذلك، ارتفعت أسعار المواد الخام بشكل حاد: فقد ارتفعت تكلفة الكرز الطازج بنسبة 50 في المائة، كما ارتفع سعر السكر بشكل كبير. وأخيرًا وليس آخرًا، يزداد الضغط على الأسعار بسبب المطالبات بزيادة الحد الأدنى للأجور، وهو ما يجعل زيادة أسعار السلع المخبوزة أمرًا مستحيلًا، وفقًا لما ذكره أحد كبار الخبازين.

حرفة تقليدية على مفترق الطرق

تعتبر مهنة المخبوزات من أقدم المهن التي عرفتها البشرية، وقد لعبت دائمًا دورًا مهمًا في ثقافتنا. بدأ فن خبز الخبز في مصر وبابل منذ 4000 سنة قبل المسيح. تميزت الأنشطة الأساسية لتجارة المخابز بالعمل اليدوي حتى القرن العشرين. اليوم، مع التكنولوجيا الحديثة، تم تحسين العديد من العمليات تقنيًا، لكن المهارات اليدوية تظل ضرورية. كما نقابة الخبازين تؤكد أن الحرفية تظل مرجعًا لا غنى عنه للجودة والتنوع.

ومع ذلك، تواجه تجارة المخابز تحديات كبيرة اليوم، مثل نقص العمال المهرة وزيادة المنافسة من سلاسل المتاجر ومفاهيم الخدمة الذاتية. ال ستاتيستا ووفقا للتقرير، فإن منافذ المخابز تتراجع بشكل مطرد. منذ عام 2022، برزت أسعار السلع الأساسية والطاقة كمخاطر كبيرة، خاصة مع الأحداث الجيوسياسية مثل الصراع الروسي الأوكراني الذي يؤثر بشكل كبير على الأسواق.

المطالب والنظرة المستقبلية

وفي ضوء هذا الوضع الحرج، فإن الشركات الأعضاء في النقابة لا تقف مكتوفة الأيدي. وتشمل المطالب الحالية تخفيض ضريبة الطاقة، وتخفيض دائم في ضريبة القيمة المضافة وإلغاء شرط الاستلام، مما يؤدي إلى تكاليف غير ضرورية. بالنسبة للعديد من الشركات، فإن أغلى شيء فيما يتعلق بمتطلبات الإيصال هو النفايات الورقية التي تنشأ، حيث تذهب العديد من الإيصالات مباشرة إلى سلة المهملات.

وفي وقت حيث لا تزال شعبية السلع المخبوزة مستمرة - كل أسرة في ألمانيا تشتري في المتوسط ​​حوالي 40.7 كجم من الخبز سنويا - ربما يكون الحفاظ على الحرف اليدوية التقليدية والارتباط الأقوى بين تجارة المخابز واحتياجات المستهلكين هو المفتاح للادخار والتكيف مع ظروف السوق. تشارك الشركات الأعضاء أيضًا في الاختبارات التطوعية التي يتم فيها تقييم معايير مثل الشكل والمظهر والذوق. نتائج هذه الاختبارات متاحة للجمهور على موقع معهد الخبز الألماني.

لذلك سيكون من المثير أن نرى كيف سيتطور مشهد المخابز في فالديك فرانكنبرج وخارجها في السنوات القادمة. يمكن أن تكون الموهبة الجيدة في اتخاذ القرارات الصحيحة في الصناعة أمرًا حاسمًا لتأمين مستقبل تجارة الخبز.