Valul gourmet al Germaniei: 12 restaurante cu 3 stele Michelin!

Valul gourmet al Germaniei: 12 restaurante cu 3 stele Michelin!

Pe 17 iunie 2025, cele mai recente premii de la renumitul **Ghid Michelin** au fost prezentate cu entuziasm, iar gastronomia din Germania sărbătorește recordurile istorice. Cu un total de 341 de restaurante care au primit cel puțin o stea, numărul a crescut cu una față de anul precedent. Deosebit de plăcuti sunt cei doi nou-veniți printre restaurantele de top cu **trei stele Michelin:** „Restaurant Haerlin” din Hamburg și „Tohru in der Schreiberei” din Munchen. După cum relatează Capital, acum există un total de 12 astfel de restaurante de top.

Pe lângă cele noi, lista celor **restaurante de trei stele** include și prieteni vechi: „Rutz” din Berlin, cele două restaurante din Baiersbronn „Bareiss” și „Schwarzwaldstube”, „Jan” din München, „Es:senz” din Grassau, „The Table” din Hamburg, „Aqua” din „Dining” și „Victor’s Bauchan” din Pers. Piesport, toți care își apără cu succes steaua ar putea. Aceste premii recunosc cea mai înaltă calitate în gastronomie, pe care Ghidul Michelin o acordă anual.

Premii extinse și gastronomie durabilă

Pe lângă stele, 47 de restaurante au primit două stele și 282 au primit o stea, inclusiv 30 de noi intrări. Există, de asemenea, 80 de restaurante noi care au primit **Green Star** ca simbol al gastronomiei durabile. Această evoluție arată că industria se concentrează din ce în ce mai mult pe concepte ecologice.

Cu toate acestea, unele bucătării au trebuit să-și ia rămas bun: 33 de restaurante au pierdut una sau mai multe stele din cauza închiderilor, schimbărilor de concept sau înrăutățirii calității. Astfel de fluctuații sunt un semn al naturii dinamice a industriei restaurantelor.

Gault&Millau și alte premii

Pe lângă Ghidul Michelin, există și ghidul restaurantelor **Gault&Millau**, care oferă peste 1.000 de recomandări pe 800 de pagini. Adevăratul gurmand va găsi aici ceea ce caută și poate aștepta cu nerăbdare premiul unui nou „Bucătar al Anului”: Dylan Watson-Brawn de la restaurantul „Ernst” din Berlin, care este celebrat pentru bucătăria sa creativă cu influențe japoneze. Gault&Millau a introdus, de asemenea, o nouă abordare a evaluării și acum acordă **Toques** în loc de puncte pentru a evidenția restaurantele.

În Hesse și nu numai, gastronomia rămâne un domeniu interesant, iar inovațiile constante și asigurarea calității arată că bucătăria germană este foarte populară. Bucătarii și restauratorii de top au talent pentru gastronomia excelentă, iar gurmanzii pot aștepta cu nerăbdare alte momente importante.

Cum vor arăta evoluțiile din industria de catering în viitor rămâne de văzut, dar fundamentele sunt promițătoare. Potrivit RND, criteriile de acordare a stelelor sunt clar definite: calitatea produselor și raportul preț-performanță, nimic altceva personal. Aceasta înseamnă că arta gătitului rămâne nu doar o chestiune de pasiune, ci și de măiestrie.

Premiile Gault&Millau demonstrează, de asemenea, că gastronomia din Germania devine din ce în ce mai diversă și incitantă, ceea ce este demonstrat impresionant de numeroasele concepte noi și idei creative. Indiferent dacă ești un iubitor de carne, un vegan sau un gurmand, aici există ceva pentru toată lumea. Peisajul gastronomic din Germania este îmbogățit continuu de abordări inovatoare, iar anii următori promit multe experiențe culinare.