Suche
Mein Konto
Vācijas gardēžu vilnis: 12 restorāni ar 3 Michelin zvaigznēm!
2025. gada 17. jūnijā Frankfurtē pie Mainas tiks prezentēts jaunais Michelin ceļvedis, kurā tiks prezentēti Vācijas labākie zvaigžņu restorāni.
Vācijas gardēžu vilnis: 12 restorāni ar 3 Michelin zvaigznēm!
2025. gada 17. jūnijā ar sajūsmu tika pasniegtas jaunākās balvas no slavenā **Guide Michelin**, un gastronomijā Vācijā tiek svinēti vēsturiski rekordi. Tā kā kopumā 341 restorāns saņēmis vismaz vienu zvaigzni, to skaits ir pieaudzis par vienu, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Īpaši patīkami ir divi jaunpienācēji starp labākajiem restorāniem ar **trīs Michelin zvaigznēm:** “Restaurant Haerlin” Hamburgā un “Tohru in der Schreiberei” Minhenē. Kā ziņo Capital, šobrīd kopumā ir 12 šādi labākie restorāni.
Papildus jaunajiem **trīszvaigžņu restorānu** sarakstā ir arī seni draugi: “Rutz” Berlīnē, divi Baiersbronn restorāni “Bareiss” un “Schwarzwaldstube”, “Jan” Minhenē, “Es:senz” Grasau, “The Table” Hamburgā, “Aqua” no Di Perling Christian' Bausburgas. "Schanz" Pjesportā, kas visi veiksmīgi aizstāvēja savu zvaigzni. Šīs balvas atzīst augstākās kvalitātes gastronomijā, ko Michelin ceļvedis piešķir katru gadu.
Paplašinātas balvas un ilgtspējīga gastronomija
Papildus zvaigznēm 47 restorāni saņēma divas zvaigznes un 282 - vienu zvaigzni, tostarp 30 jauni pieteikumi. Ir arī 80 jauni restorāni, kas saņēmuši **Zaļo zvaigzni** kā ilgtspējīgas gastronomijas simbolu. Šī attīstība liecina, ka nozare arvien vairāk pievēršas videi draudzīgām koncepcijām.
Tomēr dažām virtuvēm nācās atvadīties: 33 restorāni zaudēja vienu vai vairākas zvaigznes slēgšanas, koncepcijas izmaiņu vai kvalitātes pasliktināšanās dēļ. Šādas svārstības liecina par restorānu nozares dinamisko raksturu.
Gault&Millau un citas balvas
Papildus Michelin ceļvedim ir arī **Gault&Millau** restorānu ceļvedis, kas piedāvā vairāk nekā 1000 ieteikumu 800 lappusēs. Īsts gardēdis šeit atradīs to, ko meklē, un ar nepacietību gaida jaunu “Gada šefpavāra” balvu: Dilanu Vatsonu-Breunu no Berlīnes restorāna “Ernst”, kurš tiek izslavēts ar savu radošo virtuvi ar japāņu ietekmēm. Gault&Millau ir arī ieviesis jaunu pieeju vērtēšanai un tagad piešķir **Toques**, nevis punktus, lai izceltu restorānus.
Hesenē un ārpus tās gastronomija joprojām ir aizraujoša joma, un pastāvīgie jauninājumi un kvalitātes nodrošināšana liecina, ka Vācijas virtuve ir ļoti populāra. Labākajiem šefpavāriem un restorāniem ir izcilas gastronomijas prasmes, un gardēži var cerēt uz turpmākiem notikumiem.
Kādas norises sabiedriskās ēdināšanas nozarē izskatīsies nākotnē, vēl jāredz, taču pamati ir daudzsološi. Saskaņā ar RND zvaigžņu piešķiršanas kritēriji ir skaidri definēti: produktu kvalitāte, fokuss, personiskā pieskāriens un cena. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanas māksla paliek ne tikai aizraušanās, bet arī meistarības jautājums.
Gault&Millau balvas arī pierāda, ka gastronomija Vācijā kļūst arvien daudzveidīgāka un aizraujošāka, ko iespaidīgi apliecina daudzās jaunās koncepcijas un radošās idejas. Neatkarīgi no tā, vai esat gaļas cienītājs, vegāns vai gardēdis – šeit atradīsiet kaut ko ikvienam. Vācijas gastronomiskā ainava tiek nepārtraukti bagātināta ar novatoriskām pieejām, un nākamie gadi sola daudz kulinārijas pieredzes.