La ola gourmet alemana: ¡12 restaurantes con 3 estrellas Michelin!

La ola gourmet alemana: ¡12 restaurantes con 3 estrellas Michelin!

El 17 de junio de 2025 se entregaron con emoción los últimos premios de la renombrada **Guía Michelin** y la gastronomía en Alemania celebra récords históricos. Con un total de 341 restaurantes que recibieron al menos una estrella, el número ha aumentado en una respecto al año anterior. Especialmente satisfechos son los dos recién llegados entre los mejores restaurantes con **tres estrellas Michelin**: el "Restaurant Haerlin" en Hamburgo y el "Tohru in der Schreiberei" en Múnich. Como informa Capital, actualmente hay en total 12 de estos restaurantes de primer nivel.

Además de los nuevos, en la lista de **restaurantes de tres estrellas** también se encuentran viejos amigos: el "Rutz" en Berlín, los dos restaurantes del Baiersbronn "Bareiss" y "Schwarzwaldstube", el "Jan" en Munich, el "Es:senz" en Grassau, el "The Table" en Hamburgo, el "Aqua" en Wolfsburg, el "Victor's Fine Dining by Christian Bau" en Perl y el "Schanz" en Piesport, todos los cuales defienden con éxito su estrella. podría. Estos premios reconocen la máxima calidad en la gastronomía, que premia anualmente la Guía Michelin.

Premios ampliados y gastronomía sostenible

Además de las estrellas, 47 restaurantes recibieron dos estrellas y 282 una estrella, entre ellos 30 nuevos restaurantes. También son 80 nuevos restaurantes los que han recibido una **Estrella Verde** como símbolo de la gastronomía sostenible. Este desarrollo demuestra que la industria se centra cada vez más en conceptos respetuosos con el medio ambiente.

Sin embargo, algunas cocinas tuvieron que decir adiós: 33 restaurantes perdieron una o más estrellas por cierres, cambios de concepto o empeoramiento de la calidad. Estas fluctuaciones son una señal de la naturaleza dinámica de la industria de la restauración.

Gault&Millau y otros premios

Además de la Guía Michelin, también existe la guía de restaurantes **Gault&Millau**, que ofrece más de 1.000 recomendaciones en 800 páginas. El verdadero gourmet encontrará aquí lo que busca y podrá esperar el premio de un nuevo "Chef del año": Dylan Watson-Brawn del restaurante "Ernst" de Berlín, famoso por su cocina creativa con influencias japonesas. Gault&Millau también ha introducido un nuevo enfoque para calificar y ahora otorga **Toques** en lugar de puntos para destacar restaurantes.

En Hesse y más allá, la gastronomía sigue siendo un campo apasionante y las constantes innovaciones y el control de calidad demuestran que la cocina alemana goza de gran popularidad. Los mejores chefs y restauradores tienen talento para la excelente gastronomía, y los gourmets pueden esperar más platos destacados.

Queda por ver cómo será la evolución del sector de la restauración en el futuro, pero los fundamentos son prometedores. Según RND los criterios para conceder las estrellas están claramente definidos: la calidad de los productos, el trato personal y la relación precio-rendimiento son lo más importante, nada más cuenta. Esto significa que el arte de cocinar sigue siendo no sólo una cuestión de pasión, sino también de artesanía.

Los premios Gault&Millau también demuestran que la gastronomía en Alemania es cada vez más diversa y apasionante, como lo demuestran de forma impresionante los numerosos conceptos nuevos e ideas creativas. Ya seas amante de la carne, vegano o entusiasta, aquí hay algo para todos. El panorama gastronómico en Alemania se enriquece continuamente con enfoques innovadores y los próximos años prometen muchas experiencias culinarias.