Sezona žara v okrožju Vogelsberg: regionalne klobase navdušijo vse!

Sezona žara v okrožju Vogelsberg: regionalne klobase navdušijo vse!

Sezona žara v okrožju Vogelsberg je v polnem teku in ljubitelji mesa so razvajeni. Mesnice v regiji so se na vse večje povpraševanje dobro pripravile in ponujajo pestro ponudbo. Glasno Lauterbacher Anzeiger Številni lokalni izdelki so zelo priljubljeni, medtem ko zanimanje za trajnostne alternative mesu nenehno narašča.

Mesnica Theo Hahn v Frischbornu, ki jo vodita Britta in Karsten Hahn, se osredotoča na kakovost in regionalnost. »Stranke pripisujejo velik pomen trajnostni proizvodnji mesa,« ponosno poroča zakonca. Čeprav ne ponujajo mesnih nadomestkov, so zelo priljubljene vegetarijanske jedi, kot so sir na žaru in zelenjavna nabodala. Posebej omembe vredne so priljubljene klobase v 14 različnih različicah, ki jih ponujajo v »Bratwurst Boutique«. Uskladitve cen potekajo predvsem pri govejem mesu, ki se je zaradi večjega povpraševanja podražilo.

Kaj pa mesnica Vulkan v Engelrodu? Specialistka prodajalka Maria Günther sporoča, da so v sezoni žara najbolje prodajane klobase, zrezki in nabodala za šiš. Tudi ta mesnica se opira na regionalne izdelke in je opazila rahlo zvišanje cen, vendar to kupcev ne preprečuje, da bi se namesto v supermarket odločili za mesnico. Tudi vaša izbira mesnih nadomestkov je omejena, v ponudbi so le siri za žar.

Poraba mesa se spreminja

V mesnici Becker v Romrodu je poraba mesa stabilna, spremenila pa se je pestrost izdelkov, ki končajo na žaru. Lastnik Wilhelm Becker opozarja na naraščajoče stroške govejega mesa, ki vplivajo na celotno industrijo. Kljub tem izzivom ostaja veliko povpraševanje po zrezkih, puranjih in žirovskih nabodalih. »Kupci cenijo izvor mesa in želijo dober nasvet,« poroča Becker. Tudi tukaj so zelo priljubljene vegetarijanske alternative, kot so krompir na žaru in domače omake za žar.

Splošni trend kaže, da potrošniki vse bolj posvečajo pozornost kakovosti. To je v skladu s trenutno razpravo o prihodnosti živinoreje. Glasno bpb 5-6 % Nemcev je vegetarijancev in 1-2 % veganov. Večina si želi boljših pogojev za živali in jasen je poziv k preobrazbi v živinoreji. Poleg tega MeatAtlas 2021 ugotavlja, da visoka poraba mesa povzroča skrbi za zdravje, zlasti ko gre za predelano meso.

Družbena odgovornost in izzivi

Mesna industrija je pod pritiskom. Več kot 70 % mladih od 15 do 29 let v Nemčiji zavrača trenutno obliko proizvodnje mesa. Izzivov za izboljšanje pogojev je ogromno. Glede na to Atlas mesa Pet največjih mesnih in mlečnih podjetij povzroči toliko podnebju škodljivih emisij kot največje naftno podjetje na svetu.

Sezona pečenja na žaru je morda v polnem teku, a razprava o trajnosti in dobrem počutju živali ostaja osrednja. Mesnice v okrožju Vogelsberg kažejo, da resno jemljejo želje svojih strank. S ponudbo, ki vključuje tako tradicionalne mesne izdelke kot tudi okusne vegetarijanske alternative, so na pravi poti, da se soočijo z izzivi prihodnosti. To pomeni, da sezona žara ni le čas uživanja, ampak tudi priložnost za razmislek o naših prehranjevalnih navadah.