Barbekjū sezona Vogelsbergas rajonā: reģionālās desas priecē ikvienu!

Barbekjū sezona Vogelsbergas rajonā: reģionālās desas priecē ikvienu!

Grilēšanas sezona Vogelsbergas rajonā rit pilnā sparā, un gaļas cienītāji ir izlutināti. Reģiona gaļas veikali ir labi sagatavojušies pieaugošajam pieprasījumam un piedāvā daudzveidīgu sortimentu. Skaļi Lauterbahers Anzeigers Daudzi vietējie produkti ir ļoti populāri, savukārt interese par ilgtspējīgām gaļas alternatīvām nepārtraukti pieaug.

Theo Hahn gaļas veikals Frišbornā, ko vada Britta un Karstens Hahn, koncentrējas uz kvalitāti un reģionālumu. “Klienti lielu nozīmi piešķir ilgtspējīgai gaļas ražošanai,” ar lepnumu ziņo pāris. Lai gan tajos nav gaļas aizstājēju, veģetārie ēdieni, piemēram, grilēts siers un dārzeņu iesmi, ir ļoti populāri. Īpaši ievērības cienīgas ir populārās desiņas 14 dažādās šķirnēs, kas tiek piedāvātas “Bratwurst Boutique”. Cenu korekcijas galvenokārt tiek veiktas liellopu gaļai, kas lielāka pieprasījuma dēļ kļuvusi dārgāka.

Kā ar gaļas veikalu Vulkan Engelrodā? Speciāliste pārdevēja Marija Gintere paziņo, ka grila sezonā vislabāk pārdotas desiņas, steiki un šašliku kebabu iesmi. Arī šis gaļas veikals paļaujas uz reģionālo produkciju un ir novērojis nelielu cenu pieaugumu, taču tas neattur pircējus izvēlēties doties uz miesnieku, nevis lielveikalu. Arī jūsu gaļas aizstājēju produktu izvēle ir ierobežota, klāstā ir tikai grilēts siers.

Gaļas patēriņš mainās

Gaļas lielveikalā Becker Romrodā gaļas patēriņš ir stabils, taču mainījusies produktu dažādība, kas nonāk uz grila. Īpašnieks Vilhelms Bekers norāda uz pieaugošajām liellopu gaļas izmaksām, kas ietekmē visu nozari. Neskatoties uz šiem izaicinājumiem, steiki, tītara un žiroskopu iesmi joprojām ir ļoti pieprasīti. "Klienti novērtē gaļas izcelsmi un vēlas labu padomu," ziņo Bekers. Arī šeit ļoti populāras ir veģetāras alternatīvas, piemēram, grilēti kartupeļi un mājās gatavotas bārbekjū mērces.

Vispārējā tendence liecina, ka patērētāji arvien vairāk pievērš uzmanību kvalitātei. Tas saskan ar līdzšinējo diskusiju par lopkopības nākotni. Skaļi bpb 5-6% vāciešu ir veģetārieši un 1-2% ir vegāni. Lielākā daļa vēlas labākus apstākļus dzīvniekiem, un ir skaidrs aicinājums pārveidot lopkopību. Turklāt MeatAtlas 2021 secināts, ka liels gaļas patēriņš rada bažas par veselību, īpaši, ja runa ir par apstrādātu gaļu.

Sociālā atbildība un izaicinājumi

Gaļas nozare ir zem spiediena. Vairāk nekā 70% jauniešu vecumā no 15 līdz 29 gadiem Vācijā noraida pašreizējo gaļas ražošanas veidu. Izaicinājumi, lai uzlabotu apstākļus, ir milzīgi. Saskaņā ar to Gaļas atlants Pieci lielākie gaļas un piena pārstrādes uzņēmumi rada tikpat daudz klimatam kaitīgu izmešu kā lielākais naftas uzņēmums pasaulē.

Grilēšanas sezona var būt pilnā sparā, taču diskusija par ilgtspējību un dzīvnieku labturību joprojām ir galvenā. Vogelsbergas rajona miesnieki parāda, ka klientu vēlmes uztver nopietni. Ar sortimentu, kas ietver gan tradicionālos gaļas produktus, gan garšīgas veģetāras alternatīvas, viņi ir uz pareizā ceļa, lai stātos pretī nākotnes izaicinājumiem. Tas nozīmē, ka grila sezona ir ne tikai baudīšanas laiks, bet arī iespēja pārdomāt mūsu ēšanas paradumus.