Barbekiu sezonas Vogelsberg rajone: regioninės dešrelės džiugina visus!

Barbekiu sezonas Vogelsberg rajone: regioninės dešrelės džiugina visus!

Kepsnių sezonas Vogelsbergo rajone įsibėgėja, o mėsos mėgėjai išlepinti. Regiono mėsinės puikiai pasiruošė didėjančiai paklausai ir siūlo įvairų asortimentą. Garsiai Lauterbacheris Anzeigeris Daugelis vietinių produktų yra labai populiarūs, o susidomėjimas tvariomis mėsos alternatyvomis nuolat auga.

Theo Hahn mėsos parduotuvė Frischborn, kuriai vadovauja Britta ir Karsten Hahn, orientuota į kokybę ir regioniškumą. „Klientai teikia didelę reikšmę tausiai mėsos gamybai“, – didžiuodamasi praneša pora. Nors jie neturi mėsos pakaitalų, vegetariški patiekalai, tokie kaip ant grotelių keptas sūris ir daržovių iešmeliai, yra labai populiarūs. Ypač verta paminėti populiarias 14 skirtingų veislių dešreles, kurios siūlomos „Bratwurst Boutique“. Daugiausia kainos koreguojamos jautienos, kuri dėl didesnės paklausos pabrango.

O mėsinė „Vulkan“ Engelrode? Pardavėja specialistė Maria Günther skelbia, kad kepsnių sezono metu geriausiai perka dešrelės, kepsniai ir šašlyko iešmeliai. Ši mėsinė taip pat remiasi regioniniais produktais ir pastebėjo nedidelį kainų augimą, tačiau tai netrukdo pirkėjams rinktis mėsinę, o ne prekybos centrą. Mėsos pakaitalų pasirinkimas taip pat ribotas – asortimente yra tik ant grotelių keptas sūris.

Keičiasi mėsos vartojimas

Romrode esančioje mėsinėje Becker mėsos suvartojimas yra stabilus, tačiau pasikeitė produktų, kurie atsiduria ant grotelių, įvairovė. Savininkas Wilhelmas Beckeris atkreipia dėmesį į didėjančias jautienos kainas, kurios turi įtakos visai pramonei. Nepaisant šių iššūkių, kepsniai, kalakutienos ir giroskopiniai iešmai išlieka labai paklausūs. „Klientai vertina mėsos kilmę ir nori gero patarimo“, – praneša Becker. Čia taip pat labai populiarios vegetariškos alternatyvos, tokios kaip ant grotelių keptos bulvės ir naminiai barbekiu padažai.

Bendra tendencija rodo, kad vartotojai vis daugiau dėmesio skiria kokybei. Tai atitinka dabartinę diskusiją apie gyvulininkystės ateitį. Garsiai bpb 5-6% vokiečių yra vegetarai ir 1-2% yra veganai. Dauguma nori geresnių sąlygų gyvuliams ir aiškiai raginama pertvarkyti gyvulininkystę. Be to, „MeatAtlas 2021“ daro išvadą, kad didelis mėsos vartojimas kelia susirūpinimą dėl sveikatos, ypač kai kalbama apie perdirbtą mėsą.

Socialinė atsakomybė ir iššūkiai

Mėsos pramonė patiria spaudimą. Daugiau nei 70 % 15–29 metų amžiaus žmonių Vokietijoje atsisako dabartinės mėsos gamybos formos. Iššūkiai gerinant sąlygas yra didžiuliai. Pagal tai Mėsos atlasas Penkios didžiausios mėsos ir pieno įmonės išmeta tiek pat klimatui žalingų išmetamųjų teršalų, kiek ir didžiausia naftos bendrovė pasaulyje.

Kepimo ant grotelių sezonas gali būti pačiame įkarštyje, tačiau diskusijos apie tvarumą ir gyvūnų gerovę išlieka svarbiausios. Vogelsbergo rajono mėsininkai rodo, kad į klientų norus žiūri rimtai. Turėdami asortimentą, kuriame yra ir tradicinių mėsos produktų, ir skanių vegetariškų alternatyvų, jie eina teisingu keliu, kad susidorotų su ateities iššūkiais. Tai reiškia, kad kepsnių sezonas – ne tik pasimėgavimo metas, bet ir galimybė apmąstyti savo mitybos įpročius.