Εποχή μπάρμπεκιου στην περιοχή Vogelsberg: τα τοπικά λουκάνικα ενθουσιάζουν τους πάντες!

Εποχή μπάρμπεκιου στην περιοχή Vogelsberg: τα τοπικά λουκάνικα ενθουσιάζουν τους πάντες!

Η σεζόν του μπάρμπεκιου στη συνοικία Vogelsberg είναι σε πλήρη εξέλιξη και οι λάτρεις του κρέατος δεν μπορούν να επιλέξουν. Τα κρεοπωλεία της περιοχής έχουν προετοιμαστεί καλά για την αυξανόμενη ζήτηση και προσφέρουν ποικίλη γκάμα. Μεγαλόφωνος Lauterbacher Anzeiger Πολλά τοπικά προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή, ενώ το ενδιαφέρον για βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις κρέατος αυξάνεται συνεχώς.

Το κρεοπωλείο Theo Hahn στο Frischborn, το οποίο διευθύνουν οι Britta και Karsten Hahn, εστιάζει στην ποιότητα και την τοπικότητα. «Οι πελάτες δίνουν μεγάλη σημασία στη βιώσιμη παραγωγή κρέατος», αναφέρει το ζευγάρι περήφανα. Αν και δεν φέρουν υποκατάστατα κρέατος, οι χορτοφαγικές επιλογές όπως το ψητό τυρί και τα σουβλάκια λαχανικών είναι πολύ δημοφιλείς. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα δημοφιλή λουκάνικα σε 14 διαφορετικές ποικιλίες που προσφέρονται στην «Bratwurst Boutique». Αναπροσαρμογές τιμών γίνονται κυρίως για το βόειο κρέας, το οποίο έχει γίνει πιο ακριβό λόγω της μεγαλύτερης ζήτησης.

Τι γίνεται με το κρεοπωλείο Vulkan στο Engelrod; Η εξειδικευμένη πωλήτρια Maria Günther ανακοινώνει ότι τα λουκάνικα, οι μπριζόλες και τα σουβλάκια από ναργιλέ είναι τα καλύτερα σε πωλήσεις κατά τη διάρκεια της σεζόν του μπάρμπεκιου. Αυτό το κρεοπωλείο βασίζεται επίσης σε τοπικά προϊόντα και έχει παρατηρήσει μια ελαφρά αύξηση των τιμών, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους πελάτες να επιλέξουν να πάνε στο κρεοπωλείο αντί στο σούπερ μάρκετ. Η επιλογή σας σε υποκατάστατα κρέατος είναι επίσης περιορισμένη, με μόνο ψητό τυρί στη σειρά.

Η κατανάλωση κρέατος αλλάζει

Στο κρεοπωλείο Becker στο Romrod, η κατανάλωση κρέατος είναι σταθερή, αλλά η ποικιλία των προϊόντων που καταλήγουν στη σχάρα έχει αλλάξει. Ο ιδιοκτήτης Wilhelm Becker επισημαίνει το αυξανόμενο κόστος του βοείου κρέατος, το οποίο επηρεάζει ολόκληρο τον κλάδο. Παρά αυτές τις προκλήσεις, οι μπριζόλες, τα σουβλάκια γαλοπούλας και γυροσκοπίου παραμένουν σε μεγάλη ζήτηση. «Οι πελάτες εκτιμούν την προέλευση του κρέατος και θέλουν καλές συμβουλές», αναφέρει ο Becker. Και εδώ, οι χορτοφαγικές εναλλακτικές, όπως οι ψητές πατάτες και οι σπιτικές σάλτσες μπάρμπεκιου είναι πολύ δημοφιλείς.

Η γενική τάση δείχνει ότι οι καταναλωτές δίνουν όλο και περισσότερο προσοχή στην ποιότητα. Αυτό συνάδει με την τρέχουσα συζήτηση για το μέλλον της κτηνοτροφίας. Μεγαλόφωνος bpb Το 5-6% των Γερμανών είναι χορτοφάγοι και το 1-2% είναι βίγκαν. Η πλειοψηφία θέλει καλύτερες συνθήκες για τα ζώα και υπάρχει σαφής έκκληση για μετασχηματισμό στην κτηνοτροφία. Επιπλέον, το MeatAtlas 2021 καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η υψηλή κατανάλωση κρέατος εγείρει ανησυχίες για την υγεία, ειδικά όταν πρόκειται για επεξεργασμένο κρέας.

Κοινωνική ευθύνη και προκλήσεις

Η βιομηχανία κρέατος βρίσκεται υπό πίεση. Πάνω από το 70% των νέων ηλικίας 15 έως 29 ετών στη Γερμανία απορρίπτουν την τρέχουσα μορφή παραγωγής κρέατος. Οι προκλήσεις για τη βελτίωση των συνθηκών είναι τεράστιες. Σύμφωνα με αυτό Άτλας κρέατος Οι πέντε μεγαλύτερες εταιρείες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλούν τόσες εκπομπές που βλάπτουν το κλίμα όσο και η μεγαλύτερη εταιρεία πετρελαίου στον κόσμο.

Η εποχή του ψησίματος μπορεί να είναι σε πλήρη εξέλιξη, αλλά η συζήτηση για τη βιωσιμότητα και την καλή διαβίωση των ζώων παραμένει κεντρική. Οι κρεοπώλες στην περιοχή Vogelsberg δείχνουν ότι λαμβάνουν σοβαρά υπόψη τις επιθυμίες των πελατών τους. Με μια σειρά που περιλαμβάνει τόσο παραδοσιακά προϊόντα κρέατος όσο και νόστιμες χορτοφαγικές εναλλακτικές, βρίσκονται στο σωστό δρόμο για να ανταποκριθούν στις προκλήσεις του μέλλοντος. Αυτό σημαίνει ότι η εποχή του μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο μια περίοδος απόλαυσης, αλλά και μια ευκαιρία να προβληματιστούμε για τις διατροφικές μας συνήθειες.