Dopo dieci anni: Home e Karlchen in Fulda vanno percorsi separati!

Dopo dieci anni: Home e Karlchen in Fulda vanno percorsi separati!

Fulda, Deutschland - In Fulda ci sono movimenti attorno alla scena della ristorazione: Felix Wessling e Paul Pawlowski-Rothenbuch, le teste dietro il famoso locale "Heimat" e "Karlchen", hanno deciso di porre fine alla loro partnership dopo dieci anni. Dal 1 ° luglio 2025, ognuno di essi gestirà uno dei due ristoranti in modo indipendente. Wessling prende il controllo della "patria", mentre Pawlowski-Rothenbuchs fungerà da unico operatore di "Karlchen". Questa decisione è stata presa senza conflitto; Piuttosto, la separazione è considerata sensibile al fine di sviluppare ulteriormente i rispettivi concetti. Un mediatore ha aiutato i due a ritrovare la loro relazione professionale e l'assistenza legale li supporterà nella distribuzione della proprietà. Entrambi gli imprenditori sono fiduciosi di poter lavorare in modo più efficace e concettuale, senza alcun onere per la partnership. I dipendenti sono stati apertamente informati dei cambiamenti e anche qui gli operatori rimangono amichevoli, come Fuldaer Zeitung.

Ma non è tutto: Pawlowski-Rothenbücher aprirà anche la nuova birra e il giardino culturale "Karlchen dal tetto", che apre le porte sul tetto del grande magazzino del concept a Fulda il 27 giugno 2024. Con una capacità di fino a 350 ospiti, questo giardino offre una varietà di piatti sostenibili e bevande per l'ambiente. Il concetto comprende eventi culturali come lezioni, letture, concerti e arte di strada che dovrebbero arricchire il talento del nuovo posto. Il giardinaggio urbano beneficia anche qui: 33 piccole perle di verdure sul tetto offrono spazio per tutti i tipi di piante sane e supportano il concetto sostenibile che i due professionisti gastronomici realizzano insieme a Tegut. I piani per "Karlchen vom Dach" mostrano in modo impressionante che la sostenibilità nel commercio di catering non è solo una parola chiave, ma anche una componente centrale della strategia, così come [Oberhessen-live] (https://www.oberhessen-live.de/2024/15/neuer-und-und-dyuergarten-aMeber-remoeber-remoe-aeber-remoe-aeber-remoe-aeber-remoe-daeber-remoeber-remoe-aeber-remoe-aeber-remoe-daeber-remoe-aeber-remoe-aeber-remoeber-aeber-remoeber-aeber-vadeber-refulto --aeber-aeber-remoeber-remoeber-aeber-remoeber-remoeber-aeber-remoeber-refunto-refunto-refunto-refunto-refunto-reficato descrive.

Sostenibilità in Focus

L'importanza della sostenibilità nella gastronomia svolge un ruolo importante nel mondo di oggi. Sempre più ristoranti fanno affidamento su concetti ecologici e socialmente compatibili. Ad esempio, un numero crescente di ristoranti è stato assegnato il "poppa verde" nel 2024, che dimostra che aumenta la consapevolezza delle pratiche sostenibili. Secondo Resmio, l'88% degli ospiti è pronto ad allineare le decisioni di acquisto in base alla consapevolezza ambientale, che è un chiaro ordine per i responsabili.

Gli operatori di "Karlchen vom Dach" potevano beneficiare solo dei requisiti crescenti degli ospiti. Ciò non solo pone l'accento sulla cucina regionale e stagionale, ma anche sull'uso di sistemi riutilizzabili e rispettabili ecologici e materiali per il salva di risorse. Il futuro della gastronomia sta nella combinazione di piacere e un senso di responsabilità, e questo sviluppo sarà sempre più visibile in Fulda in futuro.

L'anticipazione per i nuovi concetti e i cambiamenti nella gastronomia Fulda è evidente. Con la combinazione di cucina tradizionale e idee nuove e sostenibili, Wessling e Pawlowski-Rothenbuchs mostrano un buon talento per le esigenze degli ospiti di oggi e si concentrano sulla consapevolezza ambientale nella regione. È iniziato un nuovo capitolo della gastronomia Fulda.