Po deseti letech: Home a Karlchen v Fuldě jdou oddělené cesty!

Po deseti letech: Home a Karlchen v Fuldě jdou oddělené cesty!

Fulda, Deutschland - V Fuldě se kolem scény stravování pohybuje: Felix Wessling a Paul Pawlowski-Rothenbuch, hlavy za populární místní „Heimat“ a „Karlchen“, se rozhodli ukončit své partnerství po deseti letech. Od 1. července 2025 bude každá z nich provozovat jednu ze dvou restaurací samostatně. Wessling převezme „vlast“, zatímco Pawlowski-Rothenbuchs bude působit jako jediný operátor „Karlchen“. Toto rozhodnutí bylo učiněno bez konfliktu; Spíše je oddělení považováno za rozumné, aby se dále rozvíjelo příslušné koncepty. Mediátor pomohl těmto dvěma znovu se podívat na jejich profesní vztah a právní pomoc je podpoří při distribuci majetku. Oba majitelé podniků jsou přesvědčeni, že nyní mohou pracovat efektivněji a koncepčně, bez jakéhokoli zatížení partnerství. Zaměstnanci byli otevřeně informováni o změnách a také zde zůstávají přátelští, jako [Fuldaer Zeitung] (https://www.fuldaerzeitung.de/fulda/karlchen-in-funda- Trennen-sich-und-93780219.html).

Ale to není všechno: Pawlowski-Rothenbücher také otevře novou pivní a kulturní zahradu „Karlchen ze střechy“, která otevírá brány na střeše obchodního domu v Fuldě 27. června 2024. S kapacitou až 350 hostů, tato zahrada nabízí rozmanitost udržitelných jídel a nápojů v pocitu environmentálních přátelství. Koncept zahrnuje kulturní akce, jako jsou přednášky, čtení, koncerty a pouliční umění, které má obohatit vkus nového místa. Výhody městského zahradnictví zde také: 33 malých zeleninových korálků na střeše nabízí prostor pro všechny druhy zdravých rostlin a podporuje udržitelný koncept, který si oba profesionálové uvědomují spolu s Tegut. The plans for "Karlchen vom Dach" impressively show that sustainability in the catering trade is not just a keyword, but also a central component of the strategy, as is [Oberhessen-Live] (https://www.oberhessen-live.de/2024/15/neuer-und-kulturgarten-karlchen- vom-dach-ueber--eroeffnet/)) popisuje.

udržitelnost v zaměření

Důležitost udržitelnosti v gastronomii hraje v dnešním světě důležitou roli. Stále více restaurací se spoléhá na ekologické a sociálně kompatibilní koncepty. Jako příklad, rostoucí počet restaurací byl v roce 2024 udělen „Green Stern“, což ukazuje, že se zvyšuje povědomí o udržitelných praktikách. Podle resmio je 88% hostů připraveno zarovnat nákupní rozhodnutí podle povědomí o životním prostředí, což je pro ty zodpovědné.

Provozovatelé „Karlchen Vom Dach“ mohli těžit pouze z rostoucích požadavků hostů. To nejen klade důraz na regionální a sezónní kuchyni, ale také na používání opakovaně použitelných systémů a materiálů pro zdroje. Budoucnost gastronomie spočívá v kombinaci potěšení a pocitu odpovědnosti a tento vývoj bude v budoucnu také v Fuldě stále více viditelný.

Očekávání nových konceptů a změn v gastronomii Fulda je patrné. S kombinací tradiční kuchyně a nových udržitelných nápadů vykazují Wessling a Pawlowski-Rothenbuchs dobrý talent pro potřeby dnešních hostů a zaměřují se na povědomí o životním prostředí v regionu. Začala nová kapitola v gastronomii Fulda.