След десет години: Хоум и Карлхен във Фулда поемат по различни пътища!

След десет години: Хоум и Карлхен във Фулда поемат по различни пътища!

Има движение около гастрономическата сцена във Фулда: Феликс Веслинг и Пол Павловски-Ротен Бюхер, умовете зад популярните ресторанти „Heimat“ и „Karlchen“, решиха да прекратят партньорството си след десет години. От 1 юли 2025 г. всеки от тях ще управлява самостоятелно един от двата ресторанта. Wessling ще поеме „Heimat“, докато Pawlowski-Rothen Bücher ще действа като единствен оператор на „Karlchen“. Това решение беше взето без възникване на конфликт; По-скоро разделянето се счита за полезно за по-нататъшно развитие на съответните концепции. Посредник помогна на двамата да преразгледат професионалните си отношения, а адвокат ще им помогне при подялбата на имуществото. И двамата собственици на бизнес са уверени, че сега могат да работят по-ефективно и концептуално, без тежестта на партньорството. Служителите бяха открито информирани за промените и тук също операторите остават в приятелски отношения, както съобщава Fuldaer Zeitung.

Но това не е всичко: Pawlowski-Rothen Bücher едновременно ще отвори новата бирена и културна градина „Karlchen vom Dach“, която ще отвори врати на 27 юни 2024 г. на покрива на концептуалния универсален магазин KARL във Фулда. С капацитет до 350 гости, тази градина предлага разнообразие от устойчиви храни и напитки с оглед на екологичността. Концепцията включва културни събития като лекции, четения, концерти и улично изкуство, които имат за цел да обогатят усещането на новото място. Градското градинарство също е от полза тук: 33 малки зеленчукови лехи на покрива предлагат място за всички видове здрави растения и подкрепят устойчивата концепция, която двамата професионалисти в областта на гастрономията прилагат заедно с Tegut. Плановете за „Karlchen vom Dach“ впечатляващо показват, че устойчивостта в кетъринг индустрията не е просто модна дума, а централен компонент на стратегията, т.к. Oberhessen-live описва.

Устойчивостта на фокус

Значението на устойчивостта в гастрономията играе важна роля, особено днес. Все повече заведения за обществено хранене залагат на екологични и социално съвместими концепции. Като пример, все по-голям брой ресторанти са удостоени със „зелена звезда“ през 2024 г., което показва, че осъзнаването на устойчивите практики нараства. Според Resmio, 88% от гостите са готови да вземат решения за покупка на екологично съзнание, което представлява ясен мандат за отговорните.

Операторите на „Karlchen vom Dach” могат само да се възползват от нарастващите изисквания на гостите. Акцентът се поставя не само върху регионалната и сезонна кухня, но и върху използването на екологични системи за многократна употреба и пестещи ресурси материали. Бъдещето на гастрономията е в комбинацията от удоволствие и чувство за отговорност и това развитие ще бъде все по-видимо във Фулда в бъдеще.

Очакването на новите концепции и промени в гастрономията на Fulda е осезаемо. С комбинацията от традиционна кухня и нови, устойчиви идеи, Wessling и Pawlowski-Rothen Bücher показват добър умение за нуждите на днешните гости и поставят ясен акцент върху екологичното съзнание в региона. Започна нова глава в гастрономическия свят на Fulda.