富尔达猪肚大会：味蕾盛宴！

富尔达猪肚大会：味蕾盛宴！

2025年6月15日，富尔达举办了一场烹饪比赛，数以万计的味蕾得到了享受。 Schwartenmagen 大会由 Fulda Economics Juniors 组织，约有 60 名参与者聚集在一起，他们品尝了这道传统菜肴的各种变体。该活动在良好的氛围中举行，来自该地区的肉店争夺最佳猪皮的称号，并在此过程中取得了良好的成绩。今年，参与费收益将用于支持安东尼乌斯基金会，该基金会为残疾人提供支持，金额为 750 欧元。去年的金额为 500 欧元，这表明该活动变得越来越重要，并动员人们支持公益事业。 [富尔达尔报]。

空气中弥漫着一种特殊的紧张气氛，因为曾荣获 2024 年“当晚最佳猪肚”称号的施耐德肉店正在卫冕。但其他肉店，例如 Flieden-rückers 的 Robert Müller 肉店和 Großenlüder 的 Landhof Kömpel 也超越了传统，展示了他们最好的作品。最终，两家肉店并列第一，这对所有参与者来说都是巨大的成功。这表明，皮胃不仅在富尔达而且在其他地区都非常重要，并且越来越受欢迎。

皮胃的一点历史

在我们深入研究该习俗的细节之前，有趣的是，皮胃有着悠久的传统。这道菜早在 1655 年就出现在海纳州立医院的菜单上，并于 1778 年法兰克福获得了独家生产权。据 Der Ludwig 报道，Schwartenmagen 在当时的法兰克福家庭中无处不在。值得注意的是，1790年左右的富尔达税收法规将猪肚香肠和猪肝香肠列为同等类型的香肠。几个世纪以来，皮胃已成为当地美食中的一个稳定因素。

1828 年，宫廷议员卡尔·朱利叶斯·韦伯 (Carl Julius Weber) 等名人盛赞法兰克福美食，并强调了果皮胃的作用。 1910年，卡塞尔方言作家伯恩特在一首诗中列举了选肉的优点。这个故事表明，猪皮不仅是一道美味佳肴，也是一种将人们联系在一起的文化遗产。

展望未来

至于Schwartenmagen大会的未来，这项令人愉快的活动能否发展成为永久的传统还有待观察。来自沃林根汽车经销店的克里斯托夫·扬 (Christoph Jahn) 提出了举办这次大会的想法，他和众多支持者希望这次品酒会在未来几年能够继续吸引许多人。在此背景下，令人欣喜的是，像约翰内斯·里克特（Johannes Richter）这样在艾特费尔德经营近 100 年历史的“Meissmers”企业的屠夫，正在以现代理念与时俱进。

Schwartenmagen 大会不仅是烹饪交流的平台，也证明了传统可以在促进社会责任的同时保持活力。所以一两块猪皮肯定会是未来的重点。