Fulda Pork Stomach Convention: En fest för smaklökarna!

Fulda Pork Stomach Convention: En fest för smaklökarna!

Den 15 juni 2025 var Fulda skådeplats för en kulinarisk tävling där tiotusentals smaklökar skämdes bort. Schwartenmagen-kongressen, som anordnades av Fulda Economics Juniors, samlade ett 60-tal deltagare som njöt av olika varianter av den traditionella rätten. Evenemanget ägde rum i gott sällskap, där slakterier från regionen slogs om titeln bästa fläsksvål och gjorde gott i processen. I år kommer intäkterna från deltagaravgifterna att stödja Antoniusstiftelsen, som stödjer personer med funktionsnedsättning, med 750 euro. Förra året var det 500 euro, vilket visar hur evenemanget blir viktigare och mobiliserar människor att stödja en god sak. [Fuldaer Zeitung].

Det fanns en speciell spänning i luften eftersom Schneiders slakteri, som hade vunnit titeln "Kveldens bästa fläskmage" 2024, försvarade sin titel. Men även andra slaktare, som Robert Müller slaktare från Flieden-rückers och Landhof Kömpel från Großenlüder, gick utöver det och presenterade sina bästa skapelser. Till slut delade de två slakterierna förstaplatsen – en stor framgång för alla inblandade. Detta visar att svålmagen är mycket viktig inte bara i Fulda utan även utanför och blir mer och mer populär.

Lite historia om svålmagen

Innan vi går djupare in i konventets detaljer är det intressant att veta att svålmagen har en lång tradition. Denna rätt fanns på menyn på Haina State Hospital så tidigt som 1655, och 1778 hävdade Frankfurt ensamrätten att producera den. Enligt Der Ludwig var Schwartenmagen allestädes närvarande i Frankfurts hushåll vid den tiden. Anmärkningsvärt är att Fuldaskattebestämmelserna omkring 1790 listar fläskmage och leverkorv som likvärdiga typer av korv. Under århundradena har svålmage etablerat sig som en stabil faktor i det regionala köket.

Personligheter som hovrådet Carl Julius Weber hyllade Frankfurts kök 1828 och betonade svålmagens roll. 1910 namngav den kasselska dialektförfattaren Berndt fördelarna med köttutbudet i en dikt. Den här historien visar att fläsksvål inte bara är en kulinarisk delikatess, utan också ett stycke kulturarv som förbinder människor.

Ser in i framtiden

När det gäller framtiden för Schwartenmagenkonventionen återstår det att se om detta trevliga evenemang kan utvecklas till en permanent tradition. Christoph Jahn från bilhandeln Worringen, som hade idén till konventet, och många supportrar hoppas att denna provning kommer att fortsätta att locka många under de kommande åren. I det här sammanhanget är det glädjande att se att slaktare som Johannes Richter, som driver den nästan 100 år gamla "Meissmers"-verksamheten i Eiterfeld, hänger med i tiden med moderna idéer.

Schwartenmagenkonventionen är inte bara en plattform för kulinariskt utbyte, utan också ett bevis på att traditioner kan hållas vid liv samtidigt som socialt ansvar främjas. Så ett och annat fläskskal kommer säkert att stå i fokus framöver.