Suche
Mein Konto
Fulda Pork Stomach Convention: En fest for smaksløkene!
15. juni 2025 fant Schwartenmagen Convention sted i Fulda, hvor 60 deltakere testet regionale slakterbutikker og gjorde det bra.
Fulda Pork Stomach Convention: En fest for smaksløkene!
15. juni 2025 var Fulda åsted for en kulinarisk konkurranse der titusenvis av smaksløker ble bortskjemt. Schwartenmagen-stevnet, arrangert av Fulda Economics Juniors, samlet rundt 60 deltakere som likte ulike varianter av den tradisjonelle retten. Arrangementet fant sted i godt selskap, med slakterbutikker fra regionen som kjempet om tittelen beste fleskeskall og gjorde godt i prosessen. I år skal inntektene fra deltakeravgiftene støtte Antoniusstiftelsen, som støtter mennesker med nedsatt funksjonsevne, med 750 euro. I fjor var det 500 euro, som viser hvordan arrangementet blir viktigere og mobiliserer folk til å støtte en god sak. [Fuldaer Zeitung].
Det var en spesiell spenning i luften fordi Schneider slakteri, som hadde vunnet tittelen «Kveldens beste svinemage» i 2024, forsvarte tittelen. Men andre slaktere, som Robert Müller slakterbutikk fra Flieden-rückers og Landhof Kömpel fra Großenlüder, gikk også utover og presenterte sine beste kreasjoner. Til slutt delte de to slakterbutikkene førsteplassen – en stor suksess for alle involverte. Dette viser at svormagen er veldig viktig ikke bare i Fulda, men også utenfor og blir mer og mer populær.
En liten historie om svormagen
Før vi går dypere inn i detaljene i stevnet, er det interessant å vite at svormagen har en lang tradisjon. Denne retten sto på menyen på Haina State Hospital allerede i 1655, og i 1778 hevdet Frankfurt eneretten til å produsere den. I følge Der Ludwig, var Schwartenmagen allestedsnærværende i Frankfurts husholdninger på den tiden. Det er bemerkelsesverdig at Fulda-skatteforskriftene rundt 1790 lister svinemage og leverpølse som likeverdige pølsetyper. Opp gjennom århundrene har svormagen etablert seg som en stabil faktor i det regionale kjøkkenet.
Personligheter som hoffråd Carl Julius Weber berømmet Frankfurt-kjøkkenet i 1828 og la vekt på svormagens rolle. I 1910 navnga den kasselske dialektforfatteren Berndt fordelene med kjøttutvalget i et dikt. Denne historien viser at svineskall ikke bare er en kulinarisk delikatesse, men også et stykke kulturarv som knytter mennesker sammen.
Ser inn i fremtiden
Når det gjelder fremtiden til Schwartenmagen-konvensjonen, gjenstår det å se om denne hyggelige begivenheten kan utvikle seg til en permanent tradisjon. Christoph Jahn fra bilforretningen Worringen, som hadde ideen til stevnet, og mange støttespillere håper denne smakingen vil fortsette å tiltrekke seg mange i årene som kommer. I denne sammenheng er det gledelig å se at slaktere som Johannes Richter, som driver den snart 100 år gamle «Meissmers»-virksomheten i Eiterfeld, følger med i tiden med moderne ideer.
Schwartenmagen-konvensjonen er ikke bare en plattform for kulinarisk utveksling, men også et bevis på at tradisjoner kan holdes i hevd samtidig som sosialt ansvar fremmes. Så ett og annet svineskal vil helt sikkert være fokus i fremtiden.