Fuldas cūkgaļas vēdera konvents: svētki garšas kārpiņām!

Fuldas cūkgaļas vēdera konvents: svētki garšas kārpiņām!

2025. gada 15. jūnijā Fuldā norisinājās kulinārijas konkurss, kurā tika lutināti desmitiem tūkstošu garšas kārpiņu. Fulda Economics Juniors organizētais Švartenmagenas konvents pulcēja ap 60 dalībnieku, kuri baudīja dažādas tradicionālā ēdiena variācijas. Pasākums noritēja labā kompānijā, reģiona gaļas veikaliem cīnoties par labākās cūkgaļas mizas titulu un darot labus. Šogad ar ieņēmumiem no dalības maksām ar 750 eiro tiks atbalstīts Antoniusa fonds, kas atbalsta cilvēkus ar invaliditāti. Pērn tie bija 500 eiro, kas parāda, kā pasākums kļūst arvien svarīgāks un mobilizē cilvēkus labas lietas atbalstam. [Fuldaer Zeitung].

Īpaša spriedze gaisā virmoja, jo savu titulu aizstāvēja Schneider gaļas veikals, kas 2024. gadā bija ieguvis titulu “Vakara labākais cūkgaļas kuņģis”. Taču arī citi gaļas veikali, piemēram, Roberta Millera gaļas veikals no Flieden-rückers un Landhof Kömpel no Großenlüder, arī prezentēja savus labākos darbus. Galu galā abi gaļas veikali ieguva dalītu pirmo vietu – liels panākums visiem iesaistītajiem. Tas liecina, ka mizas kuņģis ir ļoti svarīgs ne tikai Fuldā, bet arī ārpus tās un kļūst arvien populārāks.

Neliela mizas vēdera vēsture

Pirms mēs iedziļināmies konvencijas detaļās, ir interesanti uzzināt, ka mizas kuņģim ir senas tradīcijas. Šis ēdiens Hainas štata slimnīcas ēdienkartē bija jau 1655. gadā, un 1778. gadā Frankfurte pieprasīja ekskluzīvas tiesības to ražot. Saskaņā ar Der Ludwig Švartenmagens tajā laikā bija visuresošs Frankfurtes mājsaimniecībās. Zīmīgi, ka Fuldas nodokļu noteikumos ap 1790. gadu kā līdzvērtīgi desu veidi ir uzskaitīti cūkgaļas kuņģa un aknu desa. Gadsimtu gaitā mizas kuņģis ir kļuvis par stabilu faktoru reģionālajā virtuvē.

Tādas personības kā galma padomnieks Kārlis Jūliuss Vēbers 1828. gadā slavēja Frankfurtes virtuvi un uzsvēra mizas vēdera lomu. 1910. gadā Kaseles dialektu rakstnieks Berndts dzejolī nosauca gaļas izlases priekšrocības. Šis stāsts parāda, ka cūkgaļas miza ir ne tikai kulinārijas delikatese, bet arī kultūras mantojuma gabals, kas vieno cilvēkus.

Skatoties nākotnē

Runājot par Švartenmagenas konvencijas nākotni, atliek noskaidrot, vai šis patīkamais pasākums var izvērsties par pastāvīgu tradīciju. Kristofs Jahns no Worringen automašīnu dīlera, kuram bija ideja par konvenciju, un daudzi atbalstītāji cer, ka šī degustācija turpinās piesaistīt daudzus cilvēkus arī nākamajos gados. Šajā kontekstā ir patīkami redzēt, ka tādi miesnieki kā Johanness Rihters, kurš vada gandrīz 100 gadus veco “Meissmers” uzņēmumu Eiterfeldē, iet līdzi laikam ar modernām idejām.

Švartenmagenas konvencija ir ne tikai platforma kulinārijas apmaiņai, bet arī pierādījums tam, ka tradīcijas var saglabāt dzīvas, vienlaikus veicinot sociālo atbildību. Tāpēc viena vai divas cūkgaļas mizas noteikti būs uzmanības centrā nākotnē.