Fulda sealihakonventsioon: pidusöök maitsemeeltele!

Fulda sealihakonventsioon: pidusöök maitsemeeltele!

15. juunil 2025 toimus Fuldas kulinaariavõistlus, kus hellitati kümneid tuhandeid maitsemeeli. Fulda Economics Juniorsi korraldatud Schwartenmageni konvent tõi kokku umbes 60 osalejat, kes nautisid traditsioonilise roa erinevaid variatsioone. Üritus toimus heas seltskonnas, piirkonna lihapoed võitlesid parima sealiha tiitli eest ja tegid selle käigus head. Osalustasudest saadava tuluga toetatakse tänavu puuetega inimesi toetavat Antoniuse fondi 750 euroga. Eelmisel aastal oli see 500 eurot, mis näitab, kuidas üritus muutub järjest olulisemaks ja mobiliseerib inimesi head asja toetama. [Fuldaer Zeitung].

Erilist pinget oli õhus seepärast, et 2024. aastal “Õhtu parima seamagu” tiitli võitnud Schneideri lihapood oli oma tiitlit kaitsmas. Kuid ka teised lihapoed, nagu Robert Mülleri lihapood Flieden-rückersist ja Landhof Kömpel Großenlüderist, käisid üle ja esitlesid oma parimat loomingut. Lõppkokkuvõttes jagasid kaks lihapoodi esikohta – suur edu kõigile asjaosalistele. See näitab, et kamara kõht on väga oluline mitte ainult Fuldas, vaid ka väljaspool ja muutub üha populaarsemaks.

Natuke kooremao ajalugu

Enne kui asume konventsiooni üksikasjadesse süvenema, on huvitav teada, et kooriku maos on pikad traditsioonid. See roog oli Haina osariigi haigla menüüs juba 1655. aastal ja 1778. aastal võttis Frankfurt endale ainuõiguse selle valmistamiseks. [Der Ludwigi] andmetel (https://www.der-ludwig.de/ratgeber/wurst-schinken/schwartenmagen-chronik/) oli Schwartenmagen sel ajal Frankfurdi majapidamistes kõikjal. Tähelepanuväärne on see, et 1790. aasta paiku Fulda maksumäärustes on seamagu ja maksavorst samaväärsete vorstiliikidena loetletud. Sajandite jooksul on koorega maos end piirkondliku köögi stabiilse tegurina tõestanud.

Sellised isiksused nagu õukonnanõunik Carl Julius Weber kiitsid 1828. aastal Frankfurdi kööki ja rõhutasid kooremao rolli. Kasseli murdekirjanik Berndt nimetas 1910. aastal luuletuses lihavaliku eeliseid. See lugu näitab, et sealiha pole mitte ainult kulinaarne delikatess, vaid ka osa inimesi ühendavast kultuuripärandist.

Vaadates tulevikku

Mis puudutab Schwartenmageni konventsiooni tulevikku, siis tuleb näha, kas sellest nauditavast sündmusest võib kujuneda püsiv traditsioon. Christoph Jahn Worringeni autoesindusest, kellel oli konvendi idee, ja paljud toetajad loodavad, et see degusteerimine tõmbab ka järgmistel aastatel palju inimesi. Selles kontekstis on meeldiv tõdeda, et lihunikud nagu Johannes Richter, kes juhib Eiterfeldis peaaegu 100-aastast “Meissmersi” äri, käivad ajaga kaasas kaasaegsete ideedega.

Schwartenmageni konventsioon pole mitte ainult platvorm kulinaarseks vahetuseks, vaid ka tõestuseks, et traditsioone saab elus hoida, edendades samal ajal sotsiaalset vastutust. Nii et üks-kaks sealihakoort on kindlasti tulevikus fookuses.