Suche
Mein Konto
Fulda Pork Mave Convention: En fest for smagsløgene!
Den 15. juni 2025 fandt Schwartenmagen Convention sted i Fulda, hvor 60 deltagere testede regionale slagterbutikker og gjorde det godt.
Fulda Pork Mave Convention: En fest for smagsløgene!
Den 15. juni 2025 var Fulda skueplads for en kulinarisk konkurrence, hvor titusindvis af smagsløg blev forkælet. Schwartenmagen-stævnet, arrangeret af Fulda Economics Juniors, samlede omkring 60 deltagere, som nød forskellige variationer af den traditionelle ret. Arrangementet foregik i godt selskab, hvor slagterbutikker fra regionen kæmpede om titlen som bedste flæskesvær og gjorde det godt i processen. Overskuddet fra deltagerbetalingen skal i år støtte Antonius Fonden, der støtter mennesker med handicap, med 750 euro. Sidste år var det 500 euro, hvilket viser, hvordan arrangementet bliver vigtigere og mobiliserer folk til at støtte en god sag. [Fuldaer Zeitung].
Der var en særlig spænding i luften, fordi slagterforretningen Schneider, der havde vundet titlen "Aftenens bedste svinemave" i 2024, forsvarede sin titel. Men andre slagterforretninger, såsom Robert Müller-slagterforretningen fra Flieden-rückers og Landhof Kömpel fra Großenlüder, gik også ud over det og præsenterede deres bedste kreationer. Til sidst delte de to slagterbutikker førstepladsen – en stor succes for alle involverede. Dette viser, at svær maven er meget vigtig ikke kun i Fulda, men også udenfor og bliver mere og mere populær.
En lille historie om svær maven
Inden vi dykker dybere ned i konventionens detaljer, er det interessant at vide, at sværen har en lang tradition. Denne ret var på menuen på Haina State Hospital allerede i 1655, og i 1778 hævdede Frankfurt eneret til at fremstille den. Ifølge Der Ludwig var Schwartenmagen allestedsnærværende i Frankfurts husstande på det tidspunkt. Det er bemærkelsesværdigt, at Fulda-afgiftsbestemmelserne omkring 1790 opregner svinemave og leverpølse som tilsvarende typer pølse. I løbet af århundrederne har svær mave etableret sig som en stabil faktor i det regionale køkken.
Personligheder som hofrådmanden Carl Julius Weber roste i 1828 Frankfurtkøkkenet og lagde vægt på svær mavens rolle. I 1910 navngav den kasselske dialektforfatter Berndt fordelene ved kødudvalget i et digt. Denne historie viser, at flæskesvær ikke kun er en kulinarisk delikatesse, men også et stykke kulturarv, der forbinder mennesker.
Ser ind i fremtiden
Hvad angår fremtiden for Schwartenmagen-konventet, skal det vise sig, om denne fornøjelige begivenhed kan udvikle sig til en permanent tradition. Christoph Jahn fra bilforretningen Worringen, der havde idéen til stævnet, og talrige støtter håber, at denne smagning fortsat vil tiltrække mange mennesker i de kommende år. I den sammenhæng er det glædeligt at se, at slagtere som Johannes Richter, der driver den næsten 100 år gamle "Meissmers"-forretning i Eiterfeld, følger med tiden med moderne ideer.
Schwartenmagen-konventionen er ikke kun en platform for kulinarisk udveksling, men også et bevis på, at traditioner kan holdes i live og samtidig fremme social ansvarlighed. Så en eller to flæskesvær vil helt sikkert være fokus i fremtiden.