Конвенция за свински стомах Fulda: празник за вкусовите пъпки!

Конвенция за свински стомах Fulda: празник за вкусовите пъпки!

На 15 юни 2025 г. Фулда беше сцена на кулинарно състезание, в което бяха поглезени десетки хиляди вкусови рецептори. Конгресът Schwartenmagen, организиран от Fulda Economics Juniors, събра около 60 участници, които се насладиха на различни вариации на традиционното ястие. Събитието премина в приятна компания, като месарници от региона се бореха за титлата за най-добра свинска кора и правеха добро. Тази година приходите от таксите за участие ще подпомогнат със 750 евро фондация Антониус, която подпомага хора с увреждания. Миналата година беше 500 евро, което показва как събитието става все по-важно и мобилизира хората да подкрепят една добра кауза. [Fuldaer Zeitung].

Във въздуха се усещаше особено напрежение, защото месарницата Schneider, спечелила титлата „Най-добър свински стомах на вечерта“ през 2024 г., защитаваше титлата си. Но други месарници, като месарницата Robert Müller от Flieden-rückers и Landhof Kömpel от Großenlüder, също надминаха и представиха най-добрите си творения. В крайна сметка двете месарници си поделиха първото място – голям успех за всички участници. Това показва, че стомахът на кората е много важен не само във Fulda, но и извън него и става все по-популярен.

Малко история на кората на стомаха

Преди да навлезем по-дълбоко в подробностите на конвенцията, е интересно да знаем, че кората на стомаха има дълга традиция. Това ястие е било в менюто на държавната болница Haina още през 1655 г., а през 1778 г. Франкфурт претендира за единственото право да го произвежда. Според Der Ludwig, Schwartenmagen е бил вездесъщ в домакинствата във Франкфурт по това време. Трябва да се отбележи, че данъчните разпоредби на Fulda около 1790 г. изброяват свинския стомах и колбасите от черен дроб като еквивалентни видове колбаси. През вековете кората на стомаха се е утвърдила като стабилен фактор в регионалната кухня.

Личности като придворния съветник Карл Юлиус Вебер възхваляват франкфуртската кухня през 1828 г. и подчертават ролята на кората на стомаха. През 1910 г. писателят на диалект от Касел Бернд назовава предимствата на подбора на месо в стихотворение. Тази история показва, че свинската кожа е не само кулинарен деликатес, но и част от културното наследство, което свързва хората.

Гледайки в бъдещето

Що се отнася до бъдещето на Schwartenmagen Convention, остава да видим дали това приятно събитие може да се превърне в постоянна традиция. Кристоф Ян от автокъща Worringen, който е на идеята за конгреса, и многобройни поддръжници се надяват, че тази дегустация ще продължи да привлича много хора през следващите години. В този контекст е приятно да се види, че месарите като Йоханес Рихтер, който ръководи почти 100-годишния бизнес „Meissmers“ в Айтерфелд, са в крак с времето с модерни идеи.

Конвенцията Schwartenmagen е не само платформа за кулинарен обмен, но и доказателство, че традициите могат да бъдат запазени живи, като същевременно се насърчава социалната отговорност. Така че една-две свински кори със сигурност ще бъдат на фокус в бъдеще.