Hessenas kenčia: krizės gastronomija - kur yra Ahle dešra?

Hessenas kenčia: krizės gastronomija - kur yra Ahle dešra?

Bad Arolsen, Deutschland - Vasara Hesse ne tik atneša saulėtas dienas, bet ir tamsius debesis viešojo maitinimo prekybai. Vairuotojai desperatiškai ieško alternatyvos perpildytam greitkeliui ir neįtaria, kad mažose bendruomenėse kulinarinė įvairovė gali išnykti. Federaliniame kelyje, prieš pat „Bad Arolsen“, ženklai, rodantys, kad miesto centras yra išsiuvinėjami, tačiau kai atvykstate, pasirodo kitokie paveikslėliai: Ledų salonuose ir kebabo kioskuose dominuoja gatvės scenoje, o tikimasi, kad Ahle dešra nėra. „Čia nėra nieko, kas galėtų patikti tikro Hesse širdžiai“, - sumurmėja alkanas vairuotojas ir apžvelgia kai kurių restoranų, kurie jau seniai uždarė duris, fasadus.

ir blogas Arolsenas, atrodo, nėra išimtis. While the gastronomy is fighting for planets, a look at the overall number of the industry has become clear: in the first half of 2025 there have been almost 12,000 bankruptcies in Germany, the highest number in decade, reports Faz . Visų pirma paveikta mažų ir jaunų įmonių - daugiau nei 88 procentai bankrotų žengia į mažas įmones, kuriose dirba ne daugiau kaip dešimt darbuotojų. Priežastys yra daugialypės, tačiau šlamštas ir infliacija rodo jų niokojančias pasekmes gastronomijai visiems.

eros pabaiga

Pramonė nuo 2020 m. Prarado rekordinę 48 000 bendrovių, o vien 2023 m. Buvo įtrauktos 6 100 bankroto paraiškų. Vis labiau pamirštama, kad valstybė galėjo palaikyti daugelį kompanijų per pagalbos metu. Tačiau šiuo metu teigiama, kad gastronomija patiria infliacijos spaudimą ir padidina pragyvenimo išlaidas, o tai lemia drastiškai padidėjusias veiklos sąnaudas. „Tai yra karšta pramonei“,-paaiškina Ingrid Hartges, pagrindinis Dehoga vadovaujantis direktorius , ir tai yra neryžtingų restoranų.

Blogis, nukentėję restoranai taip pat suteikė 19 procentų dėl reikšmingo PVM padidėjimo, kuris galioja nuo 2024 m. Sausio mėn. „Tai tikrai pataiko“, - skundžiasi šeimininkas iš regiono ir paaiškina, kad pajamos yra 13 procentų mažesnės už 2019 m. Lygį. Federalinė vyriausybė nori gauti papildomų pajamų per šias mokesčių priemones, tačiau tikimasi, kad 3,4 milijardo eurų turi savo tamsiąją pusę: vis daugiau restoranų yra bedugnės pakraštyje.

Ateitis atrodo niūri

Grįžimo į „Pre-Corona Times“ vaizdas išlieka debesuotas. Remiantis skaičiavimais, 2024 m. Pabaigoje daugiau nei 15 000 Vokietijos restoranų gali kilti rizika, kaip pažymi „CreditReform“ institutas. Visų pirma, maitinimo įstaiga ir viešojo maitinimo paslaugų teikėjas yra labai paveikti, o pernai padidėja bankrotų padidėjimas 67 procentais. In concrete terms, this also means that every tenth gastronomy company has given up and that the insolven wave is only at the beginning of its cycle, according to the experts from ZDF .

Po visų šių krizių ir nuolatinio spaudimo reikia bijoti, kad įspūdingas regiono kulinarijos malonumas ir toliau mažės. Lieka tik viltis, kad nauji naujieji federalinės vyriausybės planai iš tikrųjų duos vaisių ir padės restoranų gyventojams grįžti ant kojų. Tuo tarpu uždarų restoranų įvaizdis išlieka aiškiu įspėjamuoju signalu visiems, dirbantiems prekyboje.