Hessen soffre: gastronomia nella crisi - dov'è la salsiccia Ahle?
Hessen soffre: gastronomia nella crisi - dov'è la salsiccia Ahle?
Bad Arolsen, Deutschland - L'estate in Hesse non porta solo giorni di sole, ma anche nuvole scure per il commercio di catering. I conducenti sono disperatamente alla ricerca di un'alternativa all'affollata autostrada e non sospettano che la diversità culinaria possa scomparire nelle piccole comunità. Sulla strada federale, poco prima di Bad Arolsen, i segni che indicano che il centro della città sono decorati, ma quando arrivi, una foto diversa mostra: la gelateria e le bancarelle di kebab dominano la scena della strada mentre manca la speranza di Ahle Sausage. "Qui non c'è nulla che possa piacere al cuore di una vera Hesse", mormora un pilota affamato e guarda le facciate fatiscenti di alcuni ristoranti che hanno chiuso da tempo le porte.
e Bad Arolsen sembra non fare eccezione. Mentre la gastronomia sta combattendo per i pianeti, uno sguardo al numero complessivo dell'industria è diventato chiaro: nella prima metà del 2025 ci sono stati quasi 12.000 fallimenti in Germania, il numero più alto in decennio, riferisce . Le piccole e giovani imprese in particolare sono interessate: oltre l'88 % dei fallimenti bussano alle piccole aziende con un massimo di dieci dipendenti. Le ragioni sono a più livelli, ma lo spam e l'inflazione mostrano le loro devastanti conseguenze nella gastronomia per tutti.
la fine di un'era
L'industria ha perso record 48.000 aziende dal 2020 e 6.100 domande di fallimento sono state aggiunte solo nel 2023. Sta diventando sempre più dimenticato che lo stato è stato in grado di supportare molte aziende attraverso l'aiuto durante i blocchi. Tuttavia, attualmente si afferma che la gastronomia soffre della pressione dell'inflazione e dell'aumento dei costi di vita, il che porta ad un aumento drastico dei costi operativi. "Questo è amaro per l'industria", spiega Ingrid Hartges, direttore manager principale del dehoga e così i nervi di nervi di nervi.
Evil, i ristoratori interessati hanno anche concesso il 19 percento a causa del significativo aumento dell'IVA, che è in vigore dal gennaio 2024. "Colpisce davvero", si lamenta di un ospite della regione e spiega che il reddito è del 13 % al di sotto del livello 2019. Il governo federale vuole generare entrate aggiuntive attraverso queste misure fiscali, ma i speranti -per 3,4 miliardi di euro hanno il loro lato oscuro: sempre più ristoranti sono ai margini dell'abisso.
Il futuro sembra cupo
La vista di un ritorno ai tempi pre-corona rimane nuvolosa. Secondo le stime, oltre 15.000 ristoranti in Germania potrebbero essere a rischio di insolvenza alla fine del 2024, come osserva l'Istituto CreditErform. Il fornitore di servizi di catering e ristorazione in particolare è gravemente influenzato, con un aumento dei fallimenti del 67 % l'anno scorso. In termini concreti, ciò significa anche che ogni decima società di gastronomia si è arresa e che l'onda insolven è solo all'inizio del suo ciclo, secondo gli esperti di DetailsOrt Bad Arolsen, Deutschland Quellen
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