Hessen szenved: gasztronómia a válságban - hol van az Ahle kolbász?

Hessen szenved: gasztronómia a válságban - hol van az Ahle kolbász?

nyár Hesse -ben nemcsak napsütéses napokat hoz, hanem sötét felhőket is a vendéglátó -kereskedelemhez. A járművezetők kétségbeesetten keresik a zsúfolt autópálya alternatíváját, és nem gyanítják, hogy a kulináris sokféleség eltűnhet a kis közösségekben. A Szövetségi úton, közvetlenül a Bad Arolsen előtt, a városközpont jelző jeleit emblazonálják, de amikor megérkezik, egy másik kép azt mutatja: a fagylalt-szalon és a kebab standok uralják az utcai jelenetet, miközben hiányzik az Ahle-kolbász remélt. "Nincs itt semmi, ami kedvelheti egy igazi hesse szívét" - morog egy éhes sofőr, és néhány étterem romlott homlokzatait nézi, amelyek már régen bezárják az ajtót.

és Bad Arolsen sem kivétel. Miközben a gasztronómiát a bolygókért harcol, az iparág teljes számának áttekintése világossá vált: 2025 első felében Németországban csaknem 12 000 csőd volt, ez az évtized legmagasabb száma, a . Különösen a kis- és fiatal vállalkozásokat érinti - a csődök több mint 88 % -a kopogtat a legfeljebb tíz alkalmazottal rendelkező kisvállalatoknál. Ennek oka a többrétegű, de a spam és az infláció megmutatja, hogy pusztító következményeik vannak a gasztronómiában mindenki számára.

Az iparág 2020 óta 48 000 társaságot vesztett el, és 6100 csődeljárást adtak ki egyedül 2023 -ban. Egyre inkább elfelejtik, hogy az állam a lezárások során segítség révén képes támogatni sok társaságot. Jelenleg azonban azt állítják, hogy a gasztronómia szenved az infláció nyomásától és a növekvő megélhetési költségektől, ami drasztikusan megnöveli a működési költségeket. "Ez keserű az ipar számára"-magyarázza Ingrid Hartges, a Dehoga és így sok étterem fő ügyvezető igazgatója. A

gonosz, az érintett vendéglátók 19 % -ot is megadtak a HÉA jelentős növekedése miatt, amely 2024 januárja óta hatályba lép. "Valójában eltalálja", panaszkodik a régió házigazdájának, és elmagyarázza, hogy a jövedelem 13 százalékkal a 2019 -es szint alatt van. A szövetségi kormány ezen adóügyi intézkedések révén további jövedelmet akar generálni, de a remélhetőleg 3,4 milliárd euróban sötét oldaluk van: egyre több étterem van az Abyss szélén.

A jövő sötétnek tűnik

A Corona előtti időpontba való visszatérés nézete felhős marad. A becslések szerint 2024 végén több mint 15 000 Németország étterme lehet a fizetésképtelenség veszélye, amint azt a Creditreform Intézet megjegyzi. Különösen az vendéglátó- és vendéglátóipari szolgáltatókat súlyosan befolyásolják, a csődeljárások 67 százalékkal növekedtek az előző évben. Konkrét módon ez azt is jelenti, hogy minden tizedik gasztronómiai vállalat feladta, és hogy az insen hullám csak a ciklus elején van, a DetailsOrtBad Arolsen, DeutschlandQuellen

• www.faz.net
• www.tagesschau.de
• www.zdfheute.de