Hessen souffre: gastronomie dans la crise - Où a la saucisse Ahle?

Hessen souffre: gastronomie dans la crise - Où a la saucisse Ahle?

Bad Arolsen, Deutschland - L'été à Hesse apporte non seulement des jours ensoleillés, mais aussi des nuages sombres pour le commerce de la restauration. Les conducteurs recherchent désespérément une alternative à l'autoroute bondée et ne soupçonnent pas que la diversité culinaire pourrait disparaître dans les petites communautés. Sur la route fédérale, juste avant Bad Arolsen, des panneaux indiquent que le centre-ville est arboré, mais quand vous arrivez, une image différente montre: la glacier et les stands de kebab dominent la scène de la rue pendant que la saucisse Ahle espérée est manquante. "Il n'y a rien ici qui pourrait plaire au cœur d'une vraie Hesse", murmure un conducteur affamé et regarde les façades délabrées de certains restaurants qui ont depuis longtemps fermé leurs portes.

et Bad Arolsen ne semble pas faire exception. Alors que la gastronomie se bat pour des planètes, un aperçu du nombre global de l'industrie est devenu clair: dans la première moitié de 2025, il y a eu près de 12 000 faillites en Allemagne, le nombre le plus élevé en décennie, rapporte ingrid hartges, principal directeur général de la dehoga et ainsi frappe le nerf de la musique de nombreux restaurants.

Evil, les restaurateurs touchés ont également accordé 19% en raison de l'augmentation significative de la TVA, qui est en vigueur depuis janvier 2024. "Il frappe vraiment", se plaint un hôte de la région et explique que le revenu est de 13% en dessous du niveau 2019. Le gouvernement fédéral veut générer des revenus supplémentaires grâce à ces mesures fiscales, mais les 3,4 milliards d'euros espérés ont leur côté sombre: de plus en plus de restaurants sont à la limite de l'abîme.

L'avenir a l'air sombre

La vue d'un retour au temps pré-corona reste nuageuse. Selon les estimations, plus de 15 000 restaurants en Allemagne pourraient risquer d'insolvabilité à la fin de 2024, comme le note le CreditReform Institute. Les fournisseurs de services et de services de restauration en particulier sont gravement touchés, avec une augmentation des faillites de 67% l'an dernier. En termes concrètes, cela signifie également que chaque dixième entreprise de gastronomie a abandonné et que la vague insolven n'est qu'au début de son cycle, selon les experts de

Après toutes ces crises et la pression permanente, il faut craindre que le plaisir culinaire impressionnant de la région continue de diminuer. Il ne reste que l'espoir que les nouveaux plans du nouveau gouvernement fédéral porteront des fruits et aideront les restaurateurs à se remettre sur pied. En attendant, l'image des restaurants fermés reste un signal d'avertissement clair pour tous ceux qui travaillent dans le commerce de la restauration.