Hessen kärsii: Gastronomia kriisissä - missä Ahle -makkara on?

Hessen kärsii: Gastronomia kriisissä - missä Ahle -makkara on?

Bad Arolsen, Deutschland - Hessen kesä ei vain tuo aurinkoisia päiviä, vaan myös tummia pilviä catering -kauppaan. Kuljettajat etsivät epätoivoisesti vaihtoehtoa tungosta moottoritielle eivätkä epäile, että kulinaarinen monimuotoisuus voisi kadota pienissä yhteisöissä. Liittovaltion tiellä, juuri ennen huonoa Arolsenia, merkkejä, jotka osoittavat, että keskusta on koristeltu, mutta saapuessasi erilainen kuva osoittaa: Jäätelöhuoneen ja kebabin kioskit hallitsevat kadun kohtausta, kun taas toivottu Ahle-makkara puuttuu. "Mikään täällä ei voi miellyttää todellisen hessen sydäntä", murhaa nälkäinen kuljettaja ja katselee joidenkin ravintoloiden rappeutuneita julkisivuja, jotka ovat jo kauan sitten sulkeneet ovensa.

ja huono Arolsen ei näytä olevan poikkeus. Vaikka gastronomia taistelee planeettojen puolesta, teollisuuden kokonaismäärän tarkastelu on käynyt selväksi: Vuoden 2025 ensimmäisellä puoliskolla Saksassa on ollut lähes 12 000 konkurssia, vuosikymmenen korkein lukumäärä, raportit . Erityisesti pieniin yrityksiin vaikuttavat - yli 88 prosenttia konkurssiista koputtaa pieniä yrityksiä, joilla on enintään kymmenen työntekijää. Syyt ovat moni -laulaja, mutta roskapostia ja inflaatiota osoittavat heidän tuhoisat seuraukset gastronomiassa kaikille.

ERA: n loppu

Teollisuus on menettänyt ennätykselliset 48 000 yritystä vuodesta 2020 lähtien, ja pelkästään vuonna 2023 lisättiin 6 100 konkurssihakemusta. On yhä unohdettu, että valtio pystyi tukemaan monia yrityksiä avun avulla lukitusten aikana. Tällä hetkellä todetaan kuitenkin, että gastronomia kärsii inflaation paineesta ja kasvavista elinkustannuksista, mikä johtaa huomattavasti lisääntyneisiin käyttökustannuksiin. "Tämä on katkeraa teollisuudelle", selittää Ingrid Hartes, DEHOGA: n pääjohtaja.

Paha, asianomaiset ravintoloitsijat myönsivät myös 19 prosenttia arvonlisäveron merkittävästä kasvun vuoksi, joka on ollut voimassa tammikuusta 2024 lähtien. "Se todella osuu", valittaa alueen isäntä ja selittää, että tulot ovat 13 prosenttia vuoden 2019 tason alapuolella. Liittovaltion hallitus haluaa tuottaa lisätuloja näiden verotoimenpiteiden kautta, mutta 3,4 miljardin euron toivotulla -3,4 miljardilla eurolla on pimeä puoli: yhä useammat ravintolat ovat kuilun reunalla.

tulevaisuus näyttää synkän

Näkymä palautuksesta Pre-Corona-aikoihin pysyy pilvisellä. Arvioiden mukaan Saksan yli 15 000 ravintolaa voi olla maksukyvyttömyyden riski vuoden 2024 lopussa, kuten Creditreform -instituutti toteaa. Erityisesti ateriapalvelu- ja catering -palveluntarjoajat vaikuttavat vakavasti, kun konkurssien lisääntyminen viime vuonna 67 prosenttia. Konkreettisesti tämä tarkoittaa myös sitä, että jokainen kymmenes gastronomiayritys on luopunut ja että syytin aalto on vasta syklin alussa, DetailsOrtBad Arolsen, DeutschlandQuellen

• www.faz.net
• www.tagesschau.de
• www.zdfheute.de