Hessen lider: gastronomi i krisen - hvor har Ahle -pølsen?

Hessen lider: gastronomi i krisen - hvor har Ahle -pølsen?

Bad Arolsen, Deutschland - Sommer i Hesse bringer ikke kun solrige dage, men også mørke skyer til cateringhandelen. Drivere er desperat på udkig efter et alternativ til den overfyldte motorvej og mistænker ikke, at kulinarisk mangfoldighed kunne forsvinde i de små samfund. På Federal Road, lige før Bad Arolsen, er tegn, der angiver byens centrum, emblazoneret, men når du ankommer, viser et andet billede: Ice Cream Parlor og Kebab-boder dominerer gadescenen, mens den håbede Ahle-pølse mangler. "Der er intet her, der kan glæde hjertet i en rigtig hesse," mumler en sulten chauffør og ser på de faldne facader på nogle restauranter, der længe har lukket deres døre.

og Bad Arolsen ser ud til at være ingen undtagelse. Mens gastronomien kæmper for planeter, er et kig på industriens samlede antal blevet klart: I første halvdel af 2025 har der været næsten 12.000 konkurs i Tyskland, det højeste antal i årti, rapporterer . Især små og unge virksomheder påvirkes - mere end 88 procent af konkurserne banker på små virksomheder med højst ti ansatte. Årsagerne er flerlags, men spam og inflation viser deres ødelæggende konsekvenser i gastronomi for alle.

Branchen har mistet rekorden -at bryde 48.000 virksomheder siden 2020 og 6.100 konkursansøgninger blev tilføjet i 2023 alene. Det bliver mere og mere glemt, at staten var i stand til at støtte mange virksomheder gennem hjælp under lockdowns. Det anføres imidlertid i øjeblikket, at gastronomien lider af presset af inflation og stigende leveomkostninger, hvilket fører til drastisk øgede driftsomkostninger. "Dette er bittert for branchen", forklarer ingrid hartges, hovedstyringsdirektør for Dehoga , og dermed hits nerven af mange restaurant.

Onde, de berørte restauratører tildelte også 19 procent på grund af den betydelige stigning i moms, som har været i kraft siden januar 2024. "Det rammer virkelig," klager en vært fra regionen og forklarer, at indkomsten er 13 procent under 2019 -niveauet. Den føderale regering ønsker at generere yderligere indkomst gennem disse skattemæssige foranstaltninger, men de håbede -for 3,4 milliarder euro har deres mørke side: flere og flere restauranter er på kanten af afgrunden.

fremtiden ser dyster ud

Udsigten til en tilbagevenden til Pre-Corona Times forbliver overskyet. Ifølge estimater kunne over 15.000 restauranter i Tyskland være i fare for insolvens i slutningen af 2024, som CreditReform Institute bemærker. Især catering og catering -tjenesteudbyder påvirkes hårdt med en stigning i konkurser med 67 procent sidste år. I konkrete termer betyder det også, at hver tiende gastronomi har givet op, og at Insolven-bølgen først er i begyndelsen af sin cyklus, ifølge eksperterne fra .