Hessen trpí: Gastronomie v krizi - kde má klobása Ahle?

Hessen trpí: Gastronomie v krizi - kde má klobása Ahle?

Bad Arolsen, Deutschland - Léto v Hesse přináší nejen slunečné dny, ale také temné mraky pro obchod s stravováním. Řidiči zoufale hledají alternativu k přeplněné dálnici a nemají podezření, že v malých komunitách by mohla zmizet kulinářská rozmanitost. Na federální silnici, těsně před Bad Arolsen, jsou známky, které naznačují, že centrum města jsou zdobeny, ale když dorazíte, ukazuje jiný obrázek: na ulici dominují zmrzlinový salon a stánky kebab, zatímco doufá, že klobása pro Ahle chybí. „Tady není nic, co by mohlo potěšit srdce skutečného Hesseho,“ zamumlal hladový řidič a podíval se na zchátralé fasády některých restaurací, které už dávno zavřely dveře.

a špatný Arolsen se zdá být výjimkou. Zatímco gastronomie bojuje o planety, pohled na celkový počet odvětví byl zřejmý: v první polovině roku 2025 bylo v Německu téměř 12 000 bankrotů, nejvyšší počet v desetiletí, hlásí Ingrid Hartges, hlavní ředitel Dehoga , a tedy HITS Mnoho Restaurántů.

Zlo, postižení restaurátoři také udělili 19 procent kvůli významnému nárůstu DPH, které platí od ledna 2024. „Opravdu to zasáhne,“ stěžuje si hostitel z regionu a vysvětluje, že příjem je o 13 procent pod úrovní 2019. Federální vláda chce prostřednictvím těchto daňových opatření generovat další příjem, ale doufá -pro 3,4 miliardy EUR má svou temnou stránku: stále více restaurací je na okraji propasti.

Budoucnost vypadá bezútěšník

Pohled na návrat do předběžných časů zůstává zataženo. Podle odhadů by mohlo být na konci roku 2024 ohroženo více než 15 000 restaurací v Německu, jak poznamenává institut Creditreform. Zejména poskytovatel služeb Caterer a Catering je vážně ovlivněn a v loňském roce se zvýšení bankrotů o 67 procent. Z konkrétních termínů to také znamená, že se každá desátá gastronomická společnost vzdala a že insolvenská vlna je pouze na začátku svého cyklu, podle odborníků z

Po všech těchto krizích a trvalém tlaku se musí obávat, že působivé kulinářské potěšení regionu se bude i nadále snižovat. Zůstává pouze naděje, že nové plány nové federální vlády budou skutečně nést ovoce a pomohou restaurátorům dostat se zpět na nohy. Mezitím zůstává obraz uzavřených restaurací jasným varovným signálem pro každého, kdo pracuje v obchodě s stravováním.