Tradycyjny rzeźnik Bechtel zamyka się w Zelli po 40 latach!

Tradycyjny rzeźnik Bechtel zamyka się w Zelli po 40 latach!

Zella, Deutschland - Mięso rzeźnika Bechtel zamyka swój oddział w Zelli, po ponad 40 latach służby społeczności. Ostatni dzień sprzedaży odbył się w ostatnią sobotę. Ta tradycyjna firma jest integralną częścią życia lokalnego od 1981 roku i popularnym miejscem spotkań mieszkańców. Dyrektor zarządzający Johannes Bechtel opisuje decyzję o zamknięciu jej jako trudnej, ale niezbędnej. Powód? Brak personelu, który teraz wpływa na cały rzemiosło w całym kraju, nie zatrzymał się w Bechtel. Jako hNA ustanowił firmę wcześnie sprostać branży.

Digitalizacja i nowe podejścia

Dzięki „Sausage Tomatoes”, które umożliwiają sprzedaż poza regularnymi czasami otwarcia, Bechtel pozostaje konkurencyjny nawet w trudnym czasie. Istnieje również 24-godzinny rynek w Neukirchen i rynek Regiomów SB w Loshausen. Sklep internetowy został również rozszerzony, aby klientów mogli być nadal opieki pomimo zamknięcia w Zelli. Jest pozytywne, że pozostałe trzy gałęzie w Alsfeld, Schrecksbach i Ziegenhain pozostają otwarte i są również wyposażone w „pomidory z kiełbasą”.

Spojrzenie na branżę

Wraz z zamknięciem oddziału Zellera Bechtel jest częścią smutnej rzeczywistości: wielu rzeźników i rzeźników w Niemczech zamierza wyjść lub walczyć z kreatywnymi rozwiązaniami, aby kontynuować naukę. Niedobór wykwalifikowanych pracowników jest tak zauważalny, że nie jest mało prawdopodobne, aby liczba firm nadal spadała. Jako deutschlandfunk , było jeszcze ponad 10 000 mistrzowskich firm w 2024 r., Co odpowiadało drastycznej redukcji prawie 50 procent od 2002 r. rzeźnik; W 2023 r. Co około 2300 młodych ludzi ukończyło praktykę - spadek w porównaniu z poprzednimi latami.

Średnie spożycie mięsa w Niemczech wynosi obecnie 51,6 kg rocznie, czyli ponad 8 kg mniej niż w 2018 r. Konsumenci coraz częściej kładą nacisk na zrównoważony rozwój i hodowla zwierząt w stosunku do gatunków, co wywiera presję branży. Spożycie mięsa jest coraz częściej uważane za krytyczne, a liczba rzeźników jest nierównomiernie rozłożona w wielu regionach. W Bawarii jest ponad dwa razy więcej firm na mieszkańca niż w Mecklenburg-Western Pomerania.

Strategie dla przyszłości

Aby wyjść z kryzysu, rzeźnicy potrzebują nowych podejść i strategii. Innowacje techniczne i nowoczesne formy sprzedaży stają się coraz ważniejsze. Jak omówiono na Süffa, targach handlowych dla przemysłu mięsnego, powinna zostać zwiększona atrakcyjność zawodów w rzemiosłach rzeźnika. Firmy są zaangażowane w opiekę zdrowotną i dalsze szkolenia w celu uzyskania i utrzymania wykwalifikowanych pracowników.

Całkowity statek również cierpi na brak wykwalifikowanych pracowników. Według badań puste jest ponad 500 000 miejsc pracy, co zagraża przyszłości wielu firm.

Rethink w branży może pomóc w amortyzowaniu problemów egzystencjalnych i może skręcić. Bechtel and many other butchers could benefit from these innovative approaches before the sector shrinks even more.