¡Butcher tradicional Bechtel se cierra en Zella después de 40 años!

¡Butcher tradicional Bechtel se cierra en Zella después de 40 años!

Zella, Deutschland - La carne de carnicero Bechtel cierra su rama en Zella, después de más de 40 años al servicio de la comunidad. El último día de venta tuvo lugar el sábado pasado. Esta empresa tradicional ha sido una parte integral de la vida local desde 1981 y un lugar de reunión popular para los residentes. El director gerente Johannes Bechtel describe la decisión de cerrarlo como difícil pero esencial. ¿La razón? La falta de personal, que ahora afecta a toda la artesanía en todo el país, no se ha detenido en Bechtel. Como hna ha establecido la compañía temprana para cumplir con los desafíos de la industria.

Digitalización y nuevos enfoques

Gracias a los "tomates de salchicha", que permiten las ventas fuera de los horarios de apertura regulares, Bechtel sigue siendo competitivo incluso en un momento difícil. También hay un mercado de 24 horas en Neukirchen y un mercado de Regiom SB en Loshausen. La tienda en línea también se ha ampliado para que los clientes puedan continuar siendo atendidos a pesar del cierre en Zella. Es positivo que las otras tres ramas en Alsfeld, Schrecksbach y Ziegenhain permanecen abiertas y también están equipadas con "tomates de salchicha".

Una mirada a la industria

Con el cierre de la rama de Zeller, Bechtel es parte de una triste realidad: muchos carniceros y carniceros en Alemania están a punto de salir o luchar con soluciones creativas para continuar aprendiendo. La escasez de trabajadores calificados es tan notable que no es poco probable que el número de empresas continúe disminuyendo. Como Deutschlandfunk , todavía había más de 10,000 compañías maestras en 2024, lo que ha correspondido a una reducción drástica de casi 50 por ciento desde 2002. En 2002. carnicero; En 2023, solo unos 2.300 jóvenes completaron un aprendizaje, una disminución en comparación con años anteriores.

El consumo promedio de carne en Alemania ahora es de 51.6 kg por año, que es más de 8 kg menos que en 2018. Los consumidores enfatizan cada vez más la sostenibilidad y la cría de animales apropiada para las especies, lo que pone a la industria a la industria. El consumo de carne se considera cada vez más críticamente y el número de carniceros se distribuye de manera desigual en muchas regiones. Hay más del doble de empresas per cápita en Baviera que en Mecklenburg-Western Pomerania.

Estrategias para el futuro

Para salir de la crisis, los carniceros necesitan nuevos enfoques y estrategias. Las innovaciones técnicas y las formas modernas de ventas se vuelven cada vez más importantes. Como se discutió en el Süffa, una feria comercial para la industria de la carne, debería aumentarse el atractivo de las profesiones en el oficio del carnicero. Las empresas están comprometidas con la atención médica y una capacitación adicional para obtener y mantener empleados calificados.

La nave en su conjunto también sufre de la escasez de trabajadores calificados. Según un estudio, más de 500,000 empleos están vacantes, que pone en peligro el futuro de muchas empresas.

Un replanteamiento en la industria podría ayudar a amortiguar los problemas existenciales y tal vez lograr un giro. Bechtel y muchos otros carniceros podrían beneficiarse de estos enfoques innovadores antes de que el sector se reduzca aún más.